Čeprav ni vedno veliko pozornosti, ima jetra veliko bistvenih funkcij za telo. Jetra se lahko poškoduje glede na vrsto živil, ki jo dnevno hranite v daljšem časovnem obdobju. Poleg tega lahko z izbiro zdravih živil, na primer s pomočjo vegetarijanstva, preprečimo poškodbe jeter z zmanjšanjem delovne obremenitve za prebavo nekaterih vrst živil.
Funkcija jeter
Jetra je pomembna za sortiranje skozi kri, odstranjevanje kemikalij in razgradnja hranilnih snovi, da jih spremenimo v uporabne oblike za telo. Jetra deluje tudi kot filter za odpadke, ki se izločajo v žolču. Bile nato razgradi maščobe, da jih lahko absorbira. Jetra ima veliko drugih bistvenih funkcij, vključno s proizvodnjo holesterola, pretvorbo presežne glukoze v obliko, ki jo je mogoče shraniti pozneje, in nadzoruje strjevanje krvi.
Beljakovine
Del funkcije jeter je odvzeti aminokisline in jih spremeniti v glukozo ali maščobo. Amino kisline najdemo v živilih, ki vsebujejo beljakovine. Če jemljete znatno količino beljakovin vsak dan, mora imeti jetra težko obdelati te aminokisline. Medtem ko so beljakovine pomembne, večina ljudi, ki sledijo zahodni prehrani, porabi veliko več proteinov kot njihova telesa potrebujejo vsak dan, v skladu s centri za nadzor in preprečevanje bolezni. Potrebujete le dovolj beljakovin, da bi lahko ustvarili 10 do 30 odstotkov dnevnih kalorij. Beljakovine izhajajo iz virov, kot so meso, perutnina, ribe, jajca, mlečni izdelki in soja.
Vegetarijanstvo
Ljudje, ki sledijo vegetarijanski prehrani, so tisti, ki ne jedo živalskih proizvodov, vegetarijanstvo pa ima razlike, ki izključujejo nekatere vrste živalskih živil. Na primer, lahko laktozov vegetarijanec jedi rastlinsko hrano, mleko in jajca, vendar se izogne mesu, perutnini in ribam. Alternativno, vegan odpravi vse proizvode na živalih, vključno z mlečnimi izdelki, jajci in mesom. Medtem ko lahko vegetarijanci še vedno dobijo beljakovine iz virov, kot so soja ali fižol, je njihov celotni vnos nižji od tistega pri tipični prehrani mesa. Torej, jeter vegetarijanov ni tako preobremenjen z aminokislinami kot s tistimi, ki imajo visoko dieto beljakovin. Celotna jetrna funkcija bi lahko bila boljša pri vegetarijancih zaradi zmanjšanega vnosa beljakovin.
Brezalkoholna bolezen maščobnih maščob
Nezalkoholna maščobna obolenja se nanaša na stanje, ki povzroča nastanek maščevja na jetrih, kar povzroči škodo, ki ni povezana s prekomernim vnosom alkohola. Jetra ne more odstraniti maščob, ki se na koncu zbirajo v jetrnem tkivu. Največji dejavniki tveganja za to bolezen vključujejo debelost, visok holesterol in diabetes tipa 2. Vegetarijanci imajo lahko manjše tveganje za razvoj brezalkoholnih maščobnih bolezni jeter, povezanih z dieto, ker je njihov vnos nasičenih maščob in holesterola ponavadi nižji od tistih, ki jedo živalske proizvode. Rastlinska živila ne vsebujejo holesterola, nižja raven nasičenih maščob med sadjem in zelenjavo pa lahko zmanjša tveganje za debelost v vegetarijanski prehrani.
