Ko gre za izbire proteinov, večina Američanov meni, da je piščanca pogosteje kot goveje meso, svinjina, puranje ali ribe, po mnenju Nacionalnega sveta za piščanca. Medtem ko morda jeste piščanca, verjetno ne jedo piščančjih srčkov in želod. Če niste seznanjeni z gizzardom, je mišica v piščancu, ki melje hrano, preden jo prebavimo. Tako kot drugi deli piščanca so srca in želodčki dober vir beljakovin, vendar so večje v maščobah in holesterolu kot lahka mesna piščanca.
Nizko kalorični beljakovine
Če iščete, da shranite kalorije, želodčke naredijo boljšo izbiro. 3,5-unčni del pomešanih piščančjih srca vsebuje 185 kalorij, medtem ko isti delež pomešanih piščančjih želodčkov vsebuje 153 kalorij. Čeprav obstaja razlika med 32 kalorijami med dvema različnima mesama, sta piščančja srca in želodčica nizkoenergetska gosta, kar pomeni, da je njihova vsebnost kalorij nizka v primerjavi s težo.
Visokokakovostni protein
Tako piščančja srca in želodčki so visoko beljakovine, vendar so želodčke nekoliko višje od srca. 3,5-unčni del kuhanih piščančjih srčkov vsebuje 26 gramov beljakovin, enake količine kuhanih piščančjih želodčkov pa vsebujejo 27 gramov. Kot živalska beljakovina tako srca kot želodci zagotavljajo vse bistvene aminokisline, zaradi česar je popoln vir beljakovin. Beljakovine najdemo v vsaki celici v telesu, beljakovine v vaši prehrani pa se uporabljajo za nadomestitev in vzdrževanje ravni beljakovin.
Maščobe in holesterol
Čeprav so piščančja srca in želodčice majhne v kalorij in imajo visoko vsebnost beljakovin, sta tako visoki v holesterolu, piščančja srca pa imajo veliko maščob. 3,5-unčni del srca vsebuje 8 gramov skupne maščobe, kar je 38 odstotkov vseh kalorij in 242 miligrama holesterola. Piščančje gizzarde vsebujejo malo manj celotne maščobe in holesterola kot srca s 3,6 grama skupne maščobe in 194 miligramov holesterola v 3,5-unčnem deležu. Ameriško združenje za srce vam priporoča, da omejite svoj vnos maščobe na 25 do 35 odstotkov vseh kalorij in holesterola na manj kot 300 miligramov na dan.
Visoko v železu in cinku
Tako piščančje srce in želodčki so visoke z železom in cinkom, vendar so srca boljši vir. 3,5-unčni del piščančjih srčkov vsebuje 9 miligramov železa in 7 miligramov cinka, medtem ko želodka vsebuje 4 miligrama železa in 4,3 miligrama cinka. Železo je potrebno za izdelavo hemoglobina in prevoz kisika skozi celotno telo. Cink vam pomaga, da se borite proti prehladu, tako da povečate svoj imunski sistem in tudi pomagate z zdravljenjem.
