Butterfish je aromatično belih rib, ki jih najdemo na nekaterih specialnih trgih. Butterfish je znan tudi kot escolar, bela tuna ali kača skuša. Čeprav je okus mravelj prijeten, nikoli ne smete jesti več kot 6 unč v obroku, saj lahko metulj povzroči bolezen, znano kot keriorhea. Keriorrhea obarva vašo blato oranžno in je posledica zaužitja nepopravljivih voskastih estrov, ki vsebujejo butterfish. Če ribe približate repu, to tveganje zmanjša.
Korak 1
Metuljo sperite v hladni vodi in zunaj posušite s papirnato brisačo.
2. korak
Sezono obeh strani rib s soljo in poprom. Ribe pustite pri sobni temperaturi sedeti 30 minut.
3. korak
Razpršite žar z žarilno nitko in ga segrejte na srednjo vročino.
4. korak
Filete metuljev postavite v rešetko za žar in jih kuhajte tri minute. Obrnite ribe in kuhajte še tri minute na drugi strani.
5. korak
Odstranite ribe iz posode in jih položite na posodo, da počivate 10 minut pred vročino, tako da bodo ribe vlažne.
Stvari, ki jih potrebujete
- 6 unč filetov medvedov
- Papirnata brisača
- Sol in poper
- Žar z žara
- Sprej za kuhanje brez lijaka
- Vročanje krožnika
Nasveti
- Butterfish ima naravno blago okus, zato uporabite blage začimbe, ki ne bodo prevladale nad ribami.
Opozorila
- Nikoli ne jedite več kot 6 unč za butterfish. Pridobite ribe samo z uglednimi ribami ali posebnimi trgi in se prepričajte, da je svež.
