Po paleolitski prehrani ali kratkoročnem Paleu potrebujete prehrano, bogato z mesom, sadjem, zelenjavo in oreščki. Izraz "paleolitski" se nanaša na dobo kamene dobe, ko so jame morali loviti hrano, medtem ko so ženske in otroci zbrali oreške in druga živila za obroke. Zagovorniki Palea verjamejo, da naša telesa niso namenjena prebavi zrnih, stročnic in mleka. Ker je vaša prehrana nekoliko omejena, lahko za kuhanje uporabite le določene vrste maščob. Če ste novi v Paleo, se pogovorite s svojim zdravnikom, preden se drastično spremenite v vaši prehrani.
Mamica
Lard je paleo prijazna kuhalna maščoba, ki dobro deluje pri visokih temperaturah. Čeprav je mast po definiciji prašičja maščoba, danes ljudje govorijo o masti, vključujejo tudi goveje meso in raso maščobo, ki so kot prašičja maščoba zelo nasičena, zaradi česar so zelo stabilna za kuhanje. Nasičene maščobe so trdne pri sobni temperaturi, vendar med kuhanjem v tekoči obliki. Čeprav so lahko živalske maščobe idealne za kuhanje, medtem ko sledijo prehrani Paleo, so preveč nasičenih maščob lahko škodljive. Dieta, bogata z nasičenimi maščobami, lahko poveča vaše možnosti za bolezni srca in ožilja z dvigom vašega slabega lipoproteina z nizko gostoto ali holesterola LDL, kot pravi MayoClinic.com.
Kokosovo olje
Kokosovo olje ali maslo je dovoljeno na dieti Paleo, čeprav hrana, ki jo kuhate, bo vzela močan okus kokosa. Podobno kot mastno in živalsko maščobno kokosovo olje ali maslo je bogato tudi z nasičenimi maščobami. Druge srce prijazne maščobe so lahko bolj zdrava na vaši dieti Paleo.
Olja iz orehov
Če imate radi oreščke, kuhanje z matiranimi olji daje vaši hrani bogat orehov okus. Arašidovo olje, makadamija in orehovo olje sta le nekaj paleo prijaznih vrst orehov. Te vrste maščob zagotavljajo mononenasičene maščobe, znane tudi kot MUFA. Mononenasičene maščobe so še posebej koristne, saj pomagajo izboljšati raven holesterola in s tem zmanjšati tveganje za nastanek bolezni srca. MUFA so prav tako vezani na stabilizacijo ravni sladkorja v krvi, kar je pomembno, če imate sladkorno bolezen. Visoka vsebnost MUFA v orehovih oreh jim daje nižjo stabilnost kuhanja kot nasičene maščobe, zato jih morate kuhati z nižjo temperaturo kot z mastjo.
Avokado in oljčno olje
Druge vrste kuhinjskih maščob, ki jih lahko uporabite med prehrano Paleo, vključujejo avokado in oljčno olje. Oba olja sta obremenjena z MUFA in sta super zdrava za vaše srce. Če se odločite za delo s katerokoli od teh olj, za kratek čas kuhajte pri srednji, nizki do srednji vročini. Ta olja lahko hitro gorijo, kar lahko daje hrano grenak okus.
