Pečica s pomočjo ventilatorja, znana kot konvekcijska pečica, v manj časa kot običajna pečica prši puranje z vlažnim mesom in svežo kožo. Konvekcijske peči krožijo s toploto z ventilatorji, da bolj enakomerno in učinkovito kuhajo hrano. Ko uporabljate konvekcijsko pečico, pričakujte, da bo vaša purana pečena v približno 3/4 časa, kot bi jo potrebovali v konvencionalni peči, opozarja Epicurious. Običajno kuhate pri nižji temperaturi v konvekcijski peči, vendar je celotna purana dovolj trda za standardno temperaturo za kuhanje in visoka vročina pomaga pri čiščenju kože.
Korak 1
Nastavite pečico z ventilatorjem v pečico konvekcijske pečenja, namesto nastavitve konvekcijske pecice, če takšna možnost obstaja na vašem modelu. Predgretje do 325 stopinj Celzija.
2. korak
Dosezite v puranje votline in izvlecite vrat in gline.
3. korak
Izperite celotno zunanjo in notranjost puranje s hladno tekočo vodo in jo posušite s papirnatimi brisačami.
4. korak
Turčijo nastavite na stojalo za praženje s prsi, obrnjenim navzgor. Uporabite plitko ponev, ki je optimalno ne več kot 2,5 palcev globoko, saj globlji tanki ovirajo ventilator pihalni zrak konvekcijske pečice, da pride do dna ptice.
5. korak
Poiščite presežek kože na območju repa v puranu. Nežno ga potegnite in potegnite konca puranovih nog pod njo. Spustite kožo in držite noge na mestu.
6. korak
Poiščite presežek kože na plečih. Nežno ga dvignite in usmerite proti krvavim krilcem in vstavite konice kril pod kožo. Spustite kožo in pritrdite krila na svoje mesto in med kuhanjem držite napetost.
Korak 7
Očistite kožo purane z lahkim nanosom stopljenega nesaljenega masla, če želite. Dodajte poljubne druge želene začimbe po okusu ali po navodilih najljubšega recepta.
8. korak
Mehurski termometer, varen za pečico, vstavite v sredino ene od mišic puranov stegen.
9. korak
Pour 2 skodelice vode ali zelenjave ali piščanca zalogo v praženje ponev, da navlažite ptice, kot se peče. Uporabite več tekočine pri kuhanju v pečici s pomočjo ventilatorja, kot bi jo uporabljali v običajnih pečicah, saj hitreje izhlapi. Tekočino ponovno napolnite v času pečenja.
Korak 10
Pražite puranje v konvekcijski pečici, dokler se temperaturno branje v stegno ne doseže 165 stopinj Celzija. Pričakujte srednje veliko puranje 12 lbs. da zahtevajo dve do dve uri časa kuhanja. Zanašajte se le na termometer, čeprav je za označevanje popolnoma kuhane ptice čas kuhanja preveč široko s pečico in številnimi drugimi dejavniki, ki so zanesljiv ukrep.
Korak 11
Pustite puranje najmanj 15 minut po tem, ko ste jo odstranili iz ventilatorske peči, preden jo reziramo in ga odrežemo.
Stvari, ki jih potrebujete
- Papirnate brisače
- Plitva pečenka s stojalom
- Krtača za kuhanje
- Nesoljeno maslo
- 2 skodelice vode ali zaloge
Nasveti
- Odpravite zamrznjeno puranje s hlajenjem 24 ur na 4 kg. teže, priporoča Ministrstvu Združenih držav Amerike za kmetijstvo.
Opozorila
- Izogibajte se praženju puran več kot enkrat ali dvakrat v času konca kuhanja. V nasprotju s splošno prepričanjem, praženje ne naredi mesa bolj vlažno, vendar pomaga pri rjavenju kože, pojasnjuje razširitev University of Illinois. Vendar pa odpiranje vrat pečice z ventilatorjem sprosti toploto, kar pomeni, da opekline ovirajo kuhanje.
