Goveje pepelnik je pakiran z beljakovinami, vendar je večina komercialnih odvečnih snovi naložena tudi s soljo. Sol ni potrebna za konzerviranje, samo za okus. Naredite svoje goveje meso kot zdrava alternativa. To ni težak proces, čeprav traja nekaj časa in pozornost na prakse varnosti hrane.
Dehidratorska metoda
Korak 1
V zamrzovalniku postavite okrogel zrezek ali drug kos rezanega govejega mesa, dokler ni zamrznjen, vendar ne trdi, približno 30 minut. Zelo tanke rezine razrežite z ostrim nožem, ki ne sme biti več kot 1 cm.
2. korak
V lonec vzemite lonec vode. Dodajte dva pest soli in eno peščico belega ali rjavega sladkorja. Prebite v začimbe po vaši izbiri. S slanico vrnite nazaj v vrenje. V vodo položite gobec gobastih trakov. Mešajte, tako da so vsi trakovi govejega mesa izpostavljeni vodi in se ne držijo skupaj. Vračajte vodo nazaj in pustite kuhati goveje meso 2 minuti. Ponovite z vsemi govedino. To uniči vse površinske bakterije. Trakove postavite na čisto ploščo. Hladite goveje trakove, če traja več kot 30 do 45 minut, da se vse trakove kuhajo.
3. korak
Potegnite trakove govejega mesa v suho s papirnatimi brisačami. Potresemo z vašo izbiro začimb in začimb. Dodajte cayenne prašek, pomešan s cimetom in rjavim sladkorjem za sladko začinjeno kremasto ali kumino, cilantro in timijan za okus Tex-Mex. Uporabite žlico, da pritisnete začimbe v goveje meso.
4. korak
Namestite začinjeno goveje meso na police dehidratorja. Trakovi se ne smejo dotikati, da bi omogočili dobro cirkulacijo zraka. Pole ali pladnje zavrtite vsakih nekaj ur. Temperatura dehidratorja mora biti med postopkom sušenja najmanj 130 do 140 F. Suh, dokler govedina ni popolnoma suha in skoraj ostra. Če je vreme vlažno, lahko traja 4 do 5 ur ali več.
Metoda pečice
Korak 1
Marinate tanko rezane rezine govejega mesa po izbiri jabolčni kis, rdečega vina, začimb in začimb 24 ur. Izogibajte se sojini omaki, zrezku iz zrezkov in Worcestershire omaki, ki so vsi visoko vsebujejo natrij. Odstranite iz hladilnika in posušite.
2. korak
Postavite rezine na stojala za piškote in postavite stojala na pekače. Pekače potisnite v predhodno segreto pečico 350-F. Pečemo 5 minut. Testirajte mesne trakove, tako da postavite sondo termometra med dvema rezinama mesa. Preberite ga 160 F. Spustite toploto pečice na 150 F.
3. korak
Suh, dokler goveje meso ni usnje. Točno, kako dolgo je odvisno od tega, kako so debele rezine in kako vlažno so bili iz marinade. Traja lahko 4 do 5 ur.
Stvari, ki jih potrebujete
- Nož
- Rezalna deska
- Začimbe
Nasveti
- Bodite previdni pri uporabi nižjih natrijevih različic sojine omake ali drugih omak. Vsebnost soli je lahko še vedno visoka. Čeprav USDA pravi, da najprej kuhamo meso, če uporabljate dehidrator ali pečico, mnogi kuharji preskočijo korak. Izbira je odvisna od vas. Če najprej ne želite kuhati mesa, uporabite marinado za goveje meso, posušeno v dehidratorju.
Opozorila
- Preizkusite svoj dehidrator s termometrom za nastavljanje pečice na drugi ali tretji polici. Ohraniti mora temperaturo od 145 do 155 F.
