Pinto fižol na vrhu seznama visoko kalijevih živil ni na seznamu American Dietetic Association. Vendar pa so pinto fižol in druge suhe stročnice še vedno dragocen vir kalija, rastlinskih beljakovin in drugih pomembnih mineralov, kot so cink in železo. Vsebnost kalija v pinto fižolih se lahko spreminja, odvisno od načina priprave. Suhi pinto fižol, pripravljen doma, vsebuje več kalija kot bolj priročno, konzervirano sorto.
Pomembnost
Minerali, kot je kalij, so edinstvena hranila, ki jih lahko najdemo le na zemlji, po podatkih Linus Pauling Institute. Rastline absorbirajo minerale iz tal, ko rastejo, minerali pa se prenesejo k vam, ko jih porabite. Vsak mineral služi poseben namen. Kalij pomaga, da živci in mišice delujejo normalno, navaja Merck Manuals Online Medical Library. Kalij, ki je tudi razvrščen kot elektrolit, prav tako pomaga telesu ohranjati pravo ravnovesje med tekočinami.
Lastnosti
Suha hrana, kot so fižol iz pinta, lima fižol, leča in fižol v ledvicah, so del skupine mesa in fižola ter skupine zelenjadnic na ameriški prehrambeni piramidi. Nacionalni inštituti za zdravje ali NIH kažejo, da je kalij prisoten v vseh vrstah mesa, perutnine in rib, še posebej lososa, iverke, trske in sardel. Pinto fižol je odlična alternativa za vegetarijance in vegane, da izpolnjujejo svoje dnevne potrebe kalija. Pinto fižol je prav tako visok v prehranskih vlakninah in folatu, kar jim daje prednost na večerji, tudi če ste mesar. USDA priporoča, da zaužijete več obrokov suhega fižola ali graha na teden - vsaj 3 skodelice vsak teden v 2.000-kalorični dnevni prehrani.
Kalij in več
Ena skodelica kuhanega, nesaljenega pinto fižola vam daje 746 mg kalija, oziroma 21 odstotkov vaše dnevne vrednosti ali DV, v skladu s podatki o samoporjavitvi. Enaka količina konzerviranih pinto fižola vsebuje manj kalija, s 583 mg ali 17 odstotkov vašega DV. Da bi vam predstavili, kako se hranilna vrednost zmanjša med kuhanjem, skodelica surovega pinto fižola vsebuje neverjetno 2,689 mg kalija ali 77 odstotkov vašega DV. Skodelica kuhanih, nesoljenih pintov vam daje 20 odstotkov ali več vašega DV od drugih pomembnih mineralov, vključno z železom, magnezijem, fosforjem in manganom; in več kot 10 odstotkov iz cinka, bakra in selena. Vendar so pinto fižol najbogatejši v folati; 1 skodelica vsebuje 294 mcg ali 74 odstotkov vašega DV.
Kalijeve zahteve
Vaša zadostna količina vnosa kalija temelji na priporočilu odbora za prehrano in prehrano pri priporočilih inštituta za medicino, ki je bila ustanovljena leta 2004. Vaša potreba po kalijah se razlikuje glede na starost in druge dejavnike. Otroci med 1. in 13. letom potrebujejo kjerkoli med 3.000 in 4.500 mg kalija. Najstniki v starosti od 14 do 18 let, odrasli moški in ženske, vključno s tistimi, ki so noseči, potrebujejo 4.700 mg kalija dnevno. Nosečnice potrebujejo 5.100 mg kalija.
Alternativa
Če pinto fižol ni po vaših željah, lahko izbirate med številnimi kalijevimi živili. Lima fižol, še ena suha stročnica, je še boljši vir kalija. Ena skodelica kuhanih neoluščenih fižola vsebuje 969 mg kalija ali 28 odstotkov DV. Druge zelenjave, bogate s kalijem, vključujejo artičoke, pese, brstični ohrovt, švicarsko črto, zelene škrge, okra, parsnipe, krompir, sladki krompir, špinačo in paradižnike.
