Kruh, narejen iz moke brez pšenice, ima drugačen okus in teksturo kot tradicionalni pšenični kruh, vendar je lahko prav tako slasten. Če se morate izogibati pšenici zaradi celiakije ali alergije na pšenico, uporabite različna moko, da ustvarite možnosti pšenice brez kruha. Veliko pšeničnih kruhov se najbolje okusi. Čeprav se lahko uporabljajo za sendviče, ima nekaj pšeničnih kruhov strukturo, da stojijo do težkih ali obsežnih polnil.
Rižev kruh
Rice je najmanj alergeno zrnje, ugotavlja Jennifer Cinquepalmi v "Popolni knjigi brez glutena kuhanje." Riževa moka ustvarja gost, težek kruh, ki ne raste toliko, kot pšenični kruh. Riževa moka se pogosto kombinira s krompirjevim škrobom in moke iz tapioke v pečenem blagu. Komercialni rižev kruh so pogosto na voljo v zamrzovalnem delu večjih trgovin z živili ali trgovin z zdravilnimi živili.
Teff Kruh
Teff je stara žita, ki je izvirala v Etiopiji. Kadar se uporablja sam, lahko kruh povzroči krhko in suho teksturo, kruh, ki je narejen s kombinacijo teff, sladko bele sirupne moke, krompirjevega škroba in moke iz tapioke, ima blago aromo in gladko teksturo. Lahko kupite teff moke na spletu, da bi se sami obdržali doma ali pa poiskali lokalne pekarne brez glutena, ki proizvajajo kruh.
Koruzni kruh
Koruzna moka je brez pšenice in se lahko uporablja samo za pripravo koruznega kruha. Če kruh preveč združi, ko uporabljate samo koruzno moko, v receptu nadomestite s polno koruzno moko in brez glutena, ki ne vsebuje peke. Kupljeni koruzni kruh in mešanice koruznega kruha poleg koruzne moke pogosto vsebujejo pšenično moko, zato skrbno preglejte etikete.
Sorghum Kruh
Sokovo moko je po mnenju Cinquepalmi najbližje okusu in teksturi na pšenično moko, če jo uporabljamo v pečenem blagu. To nadomestno zrnje je poceni in se običajno zmeša s krompirjevim škrobom in moke iz tapioke, da dodaja lažji teksturi kruhom, ki so bili izdelani z njim.
Kruh iz kruha
V krušnih receptih lahko uporabite mleto travo namesto sorhove moke. Vsebuje skoraj enako količino beljakovin kot pšenična moka. Proso se zlahka prebavi in vsak kruh, ki je narejen z njo, ponavadi prevzame rumeno barvo. Lahko združite proso z rjavo riževo moko, da naredite lažji kruh, kot pa samo s riževo moko.
