Najljubši v azijskih in francoskih kuhinjah, raca je okusen dodatek k večerji. Duck je cenjena zaradi blagega okusa, ki dopolnjuje veliko stranskih jedi. Hrustljavo raco lahko pečete v konvekcijski pečici na enak način kot v običajnih pečeh. Edina razlika je v tem, da bo čas pečenja manj, ker imajo konvekcijske pečice ventilatorji, ki krožijo zrak, ki ohranja stabilnost temperature skozi celotno pečico.
Korak 1
Začnite raco z vašo izbiro začimb. Tiho, rožmarin in morske soli dobro delujejo z blagimi račami raca.
2. korak
Vso raco položite na pražarno. Položite stojalo na pekač. Dodajte 1 cm vode pod raco. To bo zbralo maščobne kapljice v ponev, ki bodo promovirale hrustljavo teksturo za kožo patke.
3. korak
Pekač za pečenje postavite v pečico pri 400 ° F. Pečemo 2 uri na konvekcijski peči, kar je 30% manj standardnega časa pečenja v običajni peči.
4. korak
V raco vstavite mesni termometer. Popolnoma kuhana raca mora prebrati 160 F, kar pomeni, da je raca varna za jesti.
5. korak
Odstranite raco iz pečice in zavrzite maščobne kapljice, ki so se nakopičile v pekač. Pustite raco, da se ohladi 10 minut, pred rezanjem in rezanjem.
Stvari, ki jih potrebujete
- Pekač
- Začimbe
- Nož
- Pražena stojala
- Mesni termometer
- Aluminijasta folija
Nasveti
- Račo lahko uživate s polnimi rdečimi vini, kot tudi pinot noir.
