Moškice in nageljnove žbice so aromatične začimbe, ki se uporabljajo v sladicah, pijačah, kot so mulled vino ali začinjeni jabolčnik, in za splošno kuhanje. Te začimbe uporabljamo tudi v ljudski medicini. Pogosto se uporabljajo skupaj v piteh, glavnih jedeh in kombinacijah začimb, kot so "štiri začimbe" ali "quatre-epices", mešanica, ki ponavadi vsebuje mleto popromo, nageljnove žbice, muškatni orešček in ingver.
Mramor
Mramor, Myristica fragrans, prihaja iz semena muškatnega oreščka. Začimba Mace prihaja iz prevleke semen muškatnega oreščka. To tropsko sadje je edino, ki proizvaja dve različni začimbi, po Palomar College. Nutmeg služi kot priljubljena začimba za desert in deluje dobro posuta na bledo površino, da bi okrepila pijače in jedi, kot so jajčne in kremaste testenine, kot je fettucine alfredo. Nutmegova uporaba za olajšanje driske se je začela uporabljati kot ljudsko sredstvo v Evropi. Zdi se, da je varno jemati v razumnih količinah in nima znanih neželenih učinkov, glede na Fundacijo Carcinoid Cancer Foundation.
Klinčki
Klinčki, Syzygium aromaticum, rastejo na otočkih Spice, ki se nahajajo v vzhodni Indiji. Začimba so posušeni, neodprti cvetni brsti rastline. Ta začimba je članica družine Myrtle in je sorodnik Allspice, ki raste v srednji Ameriki. Celi klinčki so podobni drobnim vrtnicam s stebli. Eterično olje iz nageljnovih žbic ima antiseptične lastnosti in zmanjšuje bolečine v zobobolu, bolečini dlesni in drugih draženjah v ustih, ker povzroča otrplost. Klinčki imajo ugled za razbremenitev želodca in kašlja in lahko pomagajo pri čiščenju flegma. Uporabljajo se tudi za plin, slabost in bruhanje, v skladu z MedlinePlus. Olje iz karfi je za otroke varno.
Pri kuhanju
Uporaba muškatnega oreščka v hrani lahko izboljša okus in ustvari zadovoljujočo sladkost, ki pomaga zmanjšati sladkor. Moščica povečuje vroče žitarice, kolače, pecivo, kruh in glavne jedi. Mlečni muškatni orešček na vroči zelenjavi lahko dodate okus namesto soli, da vam pomaga zmanjšati natrij. Klinčki imajo ostrejše, bolj vroče okus kot muškatni orešček. Začimbe začimb se običajno uporabljajo v majhnih količinah, kot je pomišljaj. Zemljani nageljniki izboljšajo začimbe, čaj - začinjeni čaj - persimmon piškoti, glazure za korenje, sladki krompir in meso. Zaradi oblike celih nageljnovih žbic jih lahko prikupi in okrasi meso, kot je pečen pršut.
Alternativa
Allspice in bučna pita na splošno vsebujejo muškatni orešček in nageljnove žlode poleg podobnih začimb, kot so cimet in maček. V receptih lahko nadomestite muškatni orešček za nageljnove žlode in obratno, čeprav je zaradi nageljnovih žbic, ki so bolj okusni, najbolje prilagoditi količino, ki ohranja ravnotežje med okusom. Uporabite lahko tudi črto nageljnove žbice ali muškatnega oreščka, ki nadomesti allspice, črto nageljnovih žbic namesto žajbelj, ali pa ustvarite lastno začimbno jabolčno pito s cimetom, muškatnim orehom, allspice in črto nageljnovih žbic, predlaga Dartmouth University.
