Kruh in žita najdete na spodnji strani Piramide hrane Vodnik in vsebujejo veliko hranilnih snovi, ki prispevajo k dobremu zdravju. Vsaj polovica zrnih, ki jih jemljete v enem dnevu, morajo biti cela zrna, ker vsebujejo več hranil kot rafinirani. Ustrezni vnos celotnega zrnja zmanjša tveganje za bolezni srca, nadzira vašo težo in pripomore k zdravemu prebavo. Vsebnost hranil se razlikuje med kruhom in žitnimi in etiketami za branje, ki vam pomagajo narediti najbolj hranljivo izbiro.
Vlakno
Zrna so dober vir vlaknin in celotna zrna prispevajo več kot predelana. Vlakna, ki jo dobivate iz kruha in žit, vam pomaga, da se počutite zadovoljni, kar vam preprečuje, da bi postali lačni in prežvečili med obroki. Glede na Extension University of Iowa vlaknine ohranjajo tudi vaš prebavni trakt in zmanjša tveganje za zaprtje in divertikulozo. Izbira, ki je višja v vlakninah, nudi več teh koristi. Fiber ima tudi vlogo pri ohranjanju holesterola na optimalnih ravneh, zaradi česar so vaše možnosti za razvoj bolezni srca nižje. Ženske potrebujejo 21 do 25 gramov vlaknin vsak dan, moški naj bi dobili od 30 do 38 gramov.
B Vitamini
Več vitaminov B je prisotnih v zrnih, vključno s kruhom in žitom. Vključeni so vitamin B1 ali tiamin, vitamin B2 ali riboflavin, vitamin B3 ali niacin in folna kislina. Vsaka od teh hranil igra dobro zdravje in jo je treba dnevno porabiti v primernih količinah. Po mnenju Inštituta za medicino potrebujejo moški 1,2 miligrama B1 vsak dan, ženske pa 1,1 miligrama. Potrebe B2 so 1,3 miligrama za moške in 1,1 miligrama za samice. Ženske morajo dobiti 14 mg B3 in moških 16 miligramov. Ti trije vitamini B vam dajo energijo in pomagajo telesu učinkovito uporabljati druga hranila. Vnos folne kisline mora biti 400 miligramov za ženske in moške. Ta hranila preprečujejo prirojene okvare in ohranjajo zdravje DNK. Rafinirani kruh in žita vsebujejo manj teh hranil kot celih zrn.
Železo
Železo je hranilo, ki je prisotno v celih zrncih, in mnogi Američani v svojem vsakodnevni prehrani nimajo ustreznih količin. Železo je potrebno, ker premika kisik v krvi v svoje notranje organe in ščiti vaše celice pred poškodbami, ki jih povzroča okolje, poroča Iowa State University Extension. Odrasli potrebujejo od 8 do 18 miligramov železa vsak dan, odvisno od starosti. Mnoge ženske imajo pomanjkanje železa, zato morajo ženske jesti živila, bogata z železom, kot so kruh in žitarice, z živili, ki vsebujejo vitamin C, ker to omogoča telesu, da učinkoviteje absorbira in uporablja železo. Vključitev kruhovega in krušnega žita v vašo prehrano vam pomaga doseči vsakodnevne cilje.
