Jabolka se naredi tako, da se jabolka vrejo v tekočino in jih nato dajo skozi mlin za hrano do pireja. Voda ali sok se najpogosteje uporablja kot tekočina. Ko so jabolka prešita, lahko dodate sladkor ali cimet, da prilagodite aromo po želji.
pH vrednosti
PH lestvica meri, kako kisla je snov, običajno kemična, hrana ali izločanje telesa. Več vodikovih ionov, ki jih ima snov, je bolj kisla in nižja bo pH zapisana na oštevilčeni lestvici. PH se lahko giblje od 0 do 14, pri čemer je nič izredno kislo in 14 je izjemno alkalno, v nekaterih primerih pa se imenuje tudi "osnovno". Voda in slina imata pH sedmih, kar pomeni, da sta nevtralna - ne kisla ali alkalna.
Jabolka
Jabolka, ki je glavna sestavina jabolčnika, ima pH v treh do štirih razponih, odvisno od vrste jabolk, npr. McIntosh, gala itd. Applesauce na splošno ima pH od 3,1 do 3,6, odvisno od vrste jabolk, iz katerih so izdelane, in sestavine, dodane med postopkom. Nekateri med procesom dodajajo limonin sok, ki ima pH 2 in tako lahko rahlo znižuje pH jabolka. To pomeni, da je jabolka kisla hrana in ne samo alkalna hrana. Njeni učinki na telo pa so drugačni. Nekatera kislinska živila, kot limone in jabolka, pustijo minerale, ker so razkosane v telesu. Ti minerali pomagajo znebiti vodikovih ionov v telesu, kar pripomore, da telo postane bolj alkalno.
Zakaj alkalna?
Mnogi ljudje verjamejo v jedo "alkalne prehrane", čeprav te vrste prehrane ne podpirajo zanesljivi znanstveni dokazi. Osnova za sledenje alkalne prehrane je ideja, da je zahodna prehrana zelo kisla in da telo ne more nadomestiti tega močno kislega vnosa hrane in vrniti svoj pH na nevtralen. Zato je treba jedo več alkalnih živil, da bi obrnili učinke zahodne prehrane.
Ravnotežje telesa in kisline na osnovi
Človeško telo ima tri sisteme za uravnavanje kislinsko-baznih ravnotežij in le z nekaterimi zdravstvenimi pogoji, imajo ti sistemi možnost, da delajo neustrezno. Človeška kri vsebuje puferje, snovi, ki nevtralizirajo kisline in baze. Buffers delujejo kot prva obrambna linija proti neenakomernemu ravnotežju kisline in baze v telesu. Pljuča sta druga obrambna linija. Ogljikov dioksid se tvori med dihanjem in prenaša v kri, da se ustvari odbojniki, zlasti ogljikova kislina in bikarbonat. Če nastane preveč ogljikove kisline, se pljuča odzovejo z naraščajočim dihanjem in se znebijo ogljikovega dioksida, ki tvori ogljikovo kislino. Po drugi strani pa, če je prisoten preveč bikarbonata, se pljuča odzovejo tako, da upočasnijo dihanje in zadržijo več ogljikovega dioksida. Nazadnje, ledvice uravnavajo kislinsko-bazno ravnovesje z nastankom urina. Z izbiro, kateri ioni se izločijo in jih odložijo v urin, pomagajo telesu ohranjati nevtralen pH. Če je telo preveč kislo, bo urina kisla, ker ledvice izvlečejo vodikovih ionov in jih odlagajo v urinu, da se izločajo, tako da ostane bolj nevtralna kri.
