Tabuli, tudi napisan tabbouleh ali tabouleh, je priljubljena bližnjevzhodna solata, ki vsebuje bulgur, paradižnik, pomlad čebulo, meto in peteršilj. Običajno se kot začimba doda oljčno olje in limonin sok. Tabuli je izredno priljubljen v več državah na Bližnjem vzhodu, a tudi v zahodni kuhinji postaja priljubljena kot zdravo vegetarijansko hrano, ki ima nizko vsebnost maščob, vendar zagotavlja vlaknine, minerale in zapletene ogljikove hidrate.
Nizka nasičena maščoba
Večina sestavin v tabuli je skoraj brez maščob. Bulgurjeva pšenica, ki se uporablja kot osnova jed, ne vsebuje holesterola in ima manj kot 0,1 odstotka maščobe. Zelišča, paradižnik in čebula, dodani bulgurju v tabuli, so prav tako skoraj brez maščobe. Oljčno olje, ki se uporablja kot jutranje, dodaja relativno majhno količino maščobe v posodo, vendar je maščoba v oljčnem olju nenasičena. Za nasičene maščobe velja, da so najbolj škodljivi za vaše splošno zdravje.
Vlakno
Bulgurna pšenica, ki se uporablja za izdelavo tabulija, je narejena iz celih zrn pšeničnih žit, zrn paro, preden jih razpoči ali razrezane z rezilom. Po podatkih spletnega mesta Vegetarijanskega društva to pomeni, da se lahko bulgur enostavno rehidrira z namakanjem ali vrenjem tekočine. Celotne pšenice, vključno z bulgurjem, so dober vir prehrambenih vlaken, ki na vsakih 100 gramov pšenice zagotavljajo približno 2,3 g vlaknin. Ogljikovi hidrati, na voljo v polni pšenici, so kompleksni ogljikovi hidrati, za katere se domneva, da so na splošno bolj koristni za zdravje kot preprosti ogljikovi hidrati.
Vitamini in minerali
Bulgur, ki se uporablja za izdelavo solate tabouli, je vir nizko vsebnosti natrija več mineralov. Po podatkih nacionalne podatkovne zbirke Ministrstva za kmetijstvo Združenih držav za kmetijstvo, v obliki čaše bulgur vsebuje 18 mg kalcija, 1,75 mg železa, 58 mg magnezija in 124 mg kalija. Kalij in magnezij sta pomembna za delovanje organa, tkiva in mišic v telesu, ti minerali pa delujejo tudi kot elektroliti. Kalij najdemo najpogosteje v mesnih izdelkih, zato je tabuli predstavljajo možen vir kalijevega kalija za vegetarijance. Kalcij je bistvenega pomena za vaše telo, da raste in vzdržuje zdrave zobe in kosti. Ko je tabuli pripravljen s svežim paradižnikom, je tudi dober vir vitamina C.
