Pečenje pečice, ki uporablja vlažno toploto za kuhanje in zahteva malo pozornosti, je idealno za velike, debele kosi govejega mesa, kot so pečenice, ki potrebujejo daljše, počasnejše kuhanje, da postanejo vlažna, nežna in okusna. Odsek krave, iz katere se pečen pekač, narekuje delno ustrezno temperaturo kuhanja. Temperatura kuhanja in druge spremenljivke, kot je masa pečenice, določi trajanje potrebnega časa kuhanja.
Korak 1
Vašo pečico ogrejte na 325 stopinj Celzija za pečen pekač iz kroga; 425 stopinj za pečen pekač iz stebla; in 350 stopinj za pečenka iz rib. Teža in vrsta pečenja določata čas kuhanja; morate pečiti pečenko, dokler njegova notranja temperatura ne doseže med 135 in 150 stopinj F. Na primer, od 2 do 3 lb. pečen pečen kruh za 1? na 2 uri do srednje redke dojenčnosti, svetuje Gozdarski odbor za govedo in spletna stran Nacionalne govedorejske goveje zveze.
2. korak
Meso termometer v pečico vstavite v najhujši del pečice. Prepričajte se, da se konica termometra ne dotika kosti ali počitka v maščobni površini. Če nimate termometra za kuhanje mesa, lahko uporabite termometer za takojšnje branje.
3. korak
Po ustreznem času kuhanja preverite notranjo temperaturo pečice pečice, da se prepričate, da je to storjeno. Če uporabljate termometer za takojšnje branje, jo vstavite v pečico blizu konca obdobja kuhanja, po 15 sekundah preberite, ga odstranite in po potrebi pečico vrnite v pečico. Na splošno naj bi bila končna notranja temperatura, po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo, za srednje redko pečeno pečenko okrog 145 stopinj F po 15 do 20 minutah stalnega časa. Končna notranja temperatura srednje srednje končane pečice mora biti po približno 15 stopinjah od 20 minut, približno 160 stopinj.
4. korak
Odstranite lonec pečice iz pečice, ko je 5 do 10 stopinj pod priporočeno končno notranjo temperaturo. Pražen pokrov pokrijte ohlapno s šotorjem iz aluminijaste folije in pustite pečenko stati 15 do 20 minut. Notranja temperatura pečenja se bo povečala za 5 do 10 stopinj.
Stvari, ki jih potrebujete
- Pečenka
- Mesni termometer
- Pečenka
- Aluminijasta folija
Nasveti
- Govedarski odbor za govedo in Nacionalna zveza govedorejevih govedo priporočata, da se pečen kruh pospravite v plitvo posodo brez dodane vode in jo odkrijete. Pečenice, posekane od spredaj in zadnje četrti, so manj nagnjene. Pečenice iz zadnje četrti, ali okrogle, se imenujejo koruzne pečenice. Kosi iz sprednje četrti se imenujejo Chuck pečenke in ponavadi imajo več maščobe in okus kot pečenke iz kroga. Sirloin pečenice so izrezane iz območja nad trnom.
