Glycerin je organska spojina, ki je bolj formalno znan kot glicerol. Njeni skupni viri so živalska maščoba in rastlinsko olje. Glicerin je bistra tekočina brez vonja pri sobni temperaturi in ima sladek okus. Najpogosteje se uporablja v milu in je tudi pogosto sestavina v številnih farmacevtskih izdelkih.
Struktura
Glicerin ima molekulsko formulo C3H5 (OH) 3. Sestoji iz verige treh ogljikovih atomov, tako da je vsak atom ogljika vezan na atom vodika (H +) in hidroksilno skupino (OH-). Vsak od dveh končnih ogljikovih atomov ima dodaten vodikov atom, tako da imajo vsi trije ogljikovi atomi skupno štiri vezi. Karbon ima štiri vrednote, kar pomeni, da ima tendenco oblikovanja štirih vezi.
Maščobne kisline
Maščobne kisline so razred spojin, ki so v bistvu dolga veriga atomov ogljika, vezanih na različne kombinacije atomov kisika in vodika. Vsaka molekula maščobne kisline se konča z ogljikovim atomom, ki tvori dvojno vez z atomom kisika in enojno vezjo v hidroksilni skupini. Ta skupina ima formulo COOH- in je znana kot karboksilna skupina.
Trigliceridi
Rastline in živali uporabljajo glicerin in maščobne kisline, da nastanejo trigliceridi, ki so primarna sestavina maščob. Karboksilni konec vsake maščobne kisline reagira s hidroksilno skupino na vsak atom ogljika molekule glicerina. To ima za posledico, da je vsaka molekula maščobne kisline vezana na atom ogljika v molekuli glicerina. Ta proces sprosti tudi molekulo vode za vsako molekulo maščobne kisline za skupno tri molekule vode.
Making milo doma
Milo je narejeno iz maščob in lugov. Proizvodnja mila je kompleksen postopek z več koraki, vendar vključuje uporabo luge za razgradnjo maščobe v natrijeve soli maščobnih kislin in glicerina. Izdelovalec mila na domu naredi milo neposredno iz te mešanice natrijevih soli maščobnih kislin in glicerina ter zlijemo zmes v kalupe.
Komercialno milo
Komercialni aparat za milo bo želel obnoviti glicerin v mešanici mila, tako da ga je mogoče prodati ločeno. Na vrh mešanice mila dodamo sol, zaradi česar se soli maščobnih kislin dvignejo na vrh. Soli maščobnih kislin so nato posneto od zgoraj in izdelane v komercialno milo. Preostala tekočina je večinoma sestavljena iz glicerina. To tekočino nato destiliramo, da ločimo nečistoče iz čistega glicerina. Glicerin se običajno uporablja kot sladilo pri diabetičnih živilih, saj ne zvišuje ravni sladkorja v krvi. Uporablja se tudi v prehrambeni industriji kot polnilo in zgoščevalec.
