Sušenje je učinkovit način za ohranitev nagrade rdečih papričnih paprik, ki so preprosto zelene paprike, ki lahko dozorejo na trto. Dodatni čas zorenja ima svetlo rdečo barvo in bolj slasten okus. Ko posušite rdeče paprike, zmešajte papriko in uporabite kosmiče, da dodate barvo, prehrano in subtilen, sladek okus do juh, juh, jajc ali pečenih jedi.
Priprava
Če želite, da so rdeče paprike sveže, dokler jih ne pripravite, da jih posušite, shranite papriko, neutemeljeno, v svežem predalu vašega hladilnika. Poper operite samo, ko ste pripravljeni, da jih posušite, saj shranjevanje vlažnih paprik v hladilniku povzroči, da se hitreje poslabšajo. Očistite papriko na rezalno ploščo in odrežite vrh paprike. Papriramo polovico po dolžini, nato pa z nožem odrežemo, da odstranimo lupino - bele stvari, ki povezujejo semena s papriko - in semena. Paprirajte na tanke rezine ne več kot 1/4-palčni. Debele rezine so pogosto usnjene, ko se posušijo in morda niso dovolj hrustljave, da bi lahko kosmiči.
Blanširanje
Blanšanje rdečih paprik v vreli vodi ohranja barvo in okus paprike. Za poparjenje paprike napolnite velik lonec približno pol ure z vodo in nato vodo napolnite do konca. Paprike položite v kovinsko parno košaro ali torbico ali vrečko s šimerom. Potato potopite v vodo in nastavite kuhinjski časovnik štiri minute takoj, ko se voda vrne v valjanje. Odstranite papriko iz vode, ko zazvoni čas, takoj prenesite papriko v skledo, napolnjeno z ledeno vodo. Pustite papriko, da se posuši 4 minute. Izpraznite temeljito.
Dehidrator
Električni dehidrator je učinkovit način za suho rdeče paprike, saj dehidrator vzdržuje nizko, celo temperaturo. Veliko dehidratorjev ima ventilatorje, ki krožijo zrak in zmanjšujejo čas sušenja. Če želite dehidrirati rdeče paprike, narežite papriko na eni plasti na zaslonu. Pustite, da se prostor med papriko za zrak prosto kroži. Čas sušenja je odvisen od velikosti paprike, vendar traja do osem do 12 ur. Pogosto preverjajte papriko, tako da spodbujajo celo sušenje. Paprika je suha, ko so rezine hrustljave in krhke.
Pečica
Sušenje pečice je sprejemljiva metoda za dehidracijo paprike, vendar višja temperatura pečice zahteva posebno pozornost. Da bi posušili papriko v peči, segrejte pečico na 140 stopinj Celzija. Narezane paprike na eni plasti razporedite na pekač in položite pladnje v pečico. Da zagotovite, da se temperatura segreje med 145 in 150 stopinj, postavite na pladenj pečico termometra. Pogosto preverite termometer in če je temperatura previsoka, sprostite vrata pečice, da znižate temperaturo. Da bi preprečili požar, izklopite toploto in vrata pečice odprite približno eno uro, ko se paprika pojavi skoraj suha. Čas sušenja lahko zahteva dvakrat dlje kot električni dehidrator.
Kosmiči
Če posušite rdeče paprike v kosmiči, papriko zmešajte z valjčkom ali lesenim kladivom. Ena rdeča pepper mreža okoli 1/4 skodelice poper kosmičev. Rdeče paprike paprike shranite v nepredušno shranjevalne posode ali ponovno plastljive vrečke za ponovno uporabo.
