Tanke narezke iz spodnjih okroglih krožnikov lahko kuhate v skledi, vendar je meso zlahka pregreto in zrezki postanejo težki. Spodnji okrogli zrezki prihajajo iz govejega grmovja, težkega reza mesa s veznim tkivom, ki se najbolje razbije z vlažnimi metodami kuhanja, kot je braising. Roki zrezki so prav tako relativno vitki, zaradi česar so bolj zdrava kot odrezki, kot so ribeyes. Pri kuhanju tankih rezanih okroglih zrezkov v ponev, poskusite marinado, da dodate okus, razžagajte meso in med kuhanjem zagotovite nekaj vlage. Mesni kladivo pomaga kuhati zrezek pred kuhanjem.
Korak 1
Položite spodnje okrogle zrezke na rezalno ploščo in jih položite z mesnim kladivom, koncentrirajte svoja prizadevanja posebej v vezno tkivo, ki ločuje različne dele mesa v zrezku. Če je meso na enem koncu stebla debelejše, ga prelivajte na enakomerno debelino, tako da se zrezek kuhamo enakomerno.
2. korak
Stek v skledo postavite s tesno prilegajočim pokrovom. Izpraznite svojo izbiro marinade nad zrezkom in jo položite v hladilnik v marinado vsaj 1 uro ali čez noč. Poskusite ustekleničeno marinado ali pa se zmešajte z osnovnimi sestavinami v shrambi. Mešajte kislino, kot je jabolčni kis ali balzamični kis, z zdravo maščobo, kot je oljčno olje ali kokosovo olje, z izbiro začimb in začimb za dodaten okus.
3. korak
Dodajte 1 do 2 žlici kurilnega olja, da si postavite dno sklede, kar je dovolj za mazanje, ne da bi dodali preveč dodatne maščobe. Segreti ponev na srednji vročini. Zrezek je običajno posušen na visoki vročini, srednja toplota pa je boljša za preprečevanje prekomernega kuhanja tankih zrezkov.
4. korak
Dodajte spodnji okrogli zrezek v predgreto skodelico. Spustite zrezek v skodelici, ki je stran od telesa, da preprečite oljne škroge.
5. korak
Stek približno 3 minute na prvi strani ali dokler zrezek ne začne rjav. Preklopite zrezek in kuhajte še 3 minute, da obarvate drugo stran.
6. korak
Mesni termometer vstavite v sredino zrezka, da preverite, ali je donosnost. Spodnji krog je najprijaznejši, če je kuhan največ srednja redka ali okoli 145 stopinj Fahrenheita. Zmanjšajte toploto do srednje nizke in nadaljujte kuhanje, občasno obrnite, dokler zrezek doseže želeno raven donosti. Skupni čas kuhanja je odvisen od dejanske debeline zrezka, zato se pri merjenju dojenosti sklicujte na mesni termometer.
Korak 7
Odstranite zrezek iz ponev in pustite, da počiva najmanj 3 minute, da se sokovi prerazporedijo po zrezku.
Stvari, ki jih potrebujete
- Rezalna deska
- Mesni izdelki
- Posoda s pokrovom
- Marinade
- Skillet
- Olje
- Klešče
- Mesni termometer
- Plate
Nasveti
- Poskusite razrezati tanke rezine v ozke trakove in jih kuhati z nekaj narezanimi zelenjavami, da naredite preprosto in zdravo mešano posodo. Poiščite spodnje okrogle zrezke iz govejega mesa, ki ima manj maščobe kot goveje meso, kot tudi večje količine maščobnih kislin Omega-3. Poleg tega je govedo, ki ga krmijo zrnje, pogosto prelovljene in črpane s hormoni in antibiotiki, da bi se hitro rastle v pripravi na zakol.
