Preobčutljivost na laktozo je motnja, zaradi katere ni mogoče razgraditi sladkorja, ugotovljenega v mleku - laktozi - zaradi nizke ravni laktaze v tankem črevesu. Če ste laktozna - nestrpna, vendar uživate ob smetani ob priložnostih ali želite uporabiti recept, ki zahteva smetano, je na voljo več možnosti brez laktoze.
Razširjenost
Preobčutljivost na laktozo je pogosta in, kot poudarja Oddelek za zdravje v Teksasu / prehranske storitve, se njegova razširjenost razlikuje glede na raso. Približno 25 odstotkov kavkaškega prebivalstva v ZDA naj bi trpelo zaradi nestrpnosti z laktozo, medtem ko je med domorodnimi, azijsko-ameriškimi in afriško-ameriškimi populacijami prevalenca lahko celo do 90 odstotkov. Če ti posamezniki uživajo mlečne izdelke, ki vsebujejo laktozo, lahko trpijo bolečine v trebuhu, krči in drisko.
Vrste
Pur? Ed silken tofu ima konsistenco podobno kot pri lahki smetani. Druga možnost je uporaba mešanice sojinega ali riževega mleka in brez taline margarine ali olja, kot je ekstra lahka oljčno olje. Ta mešanica lahko glede na razmerje služi kot nadomestek za lahka ali težka krema. Kokosova krema se lahko uporablja kot nadomestni ali pur, srednji ali trdni svileni tofu.
Uporablja se
Torej svilena tofu, nabita svilnato tofu in kokosovo smetano lahko zamenjamo z lahkimi ali težkimi smetmi z razmerjem 1: 1 v receptih. Za nadomestitev sojinega ali riževega mleka in stopljenega margarina brez mleka in lahkega oljčnega olja za lahke kreme uporabite razmerje mleka 3: 1 na margarino ali olje. Če želite zmes zamenjati za težko smetano, uporabite razmerje 2: 1. Zamenjave svetle kreme so primerne za uporabo v omakah, kot so testenine. Zamrznjene kremne nadomestke se lahko uporabljajo kot osnova za sladico, kot je čokoladni mousse.
Premisleki
Silken tofu je treba pridobiti v predelovalniku hrane za najboljše rezultate; ročno mešanje lahko povzroči grudast izdelek. Tudi, medtem ko težki kremni nadomestki delajo za recept in v smetano omake, ne bič kot resnično težka krema. Tako ne delujejo dobro kot zamenjave za smetano kremo kot topitev sladic. Aroma je tudi pomislek: Sojino mleko ima rahlo oranžno aromo, medtem ko ima kokosovo kremo aromo kokosa.
Tveganja
Medtem ko so riž in riževo mleko relativno nizko alergični prehrambeni izdelki, po spletni strani Wellness so izdelki soje in sojine med prvimi sedmimi najpogostejšimi živilskimi alergeni. Po istem viru je kokos pogosto tudi alergen za hrano. Če ste alergični na mlečne izdelke, bodite previdni, ko zamenjate lahka ali težka krema s sojinimi ali kokosovimi izdelki, saj so to tudi običajni alergeni za hrano.
