Ingver je gomolj, ki se uživa v celoti kot delikatesa, zdravilo ali začimba. Ginger se uporablja za proizvodnjo neke vrste sladkarije v Južni Indiji, imenovano "inji-murappa", kar dobesedno pomeni "ingverja" v tamilščini. Kandirani ingver je prav tako kristaliziran ingver (ingver, ozdravljen s sladkorjem). Kristaliziran ingver se lahko uporablja kot začimba. Ima močan okus in žvečilno konsistenco. Ginger je bil nagrajen kot antibakterijska začimba z zdravilnimi lastnostmi.
Osnovna prehranjevalna dejstva
Kandiran ali kristaliziran ingver je bogata z ogljikovimi hidrati, saj v bistvu vsebuje začimbe in sladkor. 1-oz. služi (28 gramov), ponuja okoli 100 kalorij, 0 g maščob ali holesterola, 26 g ogljikovih hidratov (21 g sladkorja ali samo več kot 5 žličk), 0 g dietnih vlaknin ali beljakovin. Kristaliziran ingver ni dober vir hrane vseh vitaminov in večina mineralov. Vendar pa 1 oz. ponuja 40 mg kalcija ali približno 4 odstotke priporočene dnevne vrednosti (DV) za ta mineral. Značilen okus in vonj gingernega korena izhaja iz hlapnega olja, sestavljenega iz shogaola in gingerola. Gingerolsi imajo analgetični, sedativni, antibakterijski in gastrointestinalni učinki gibalnega trakta.
Lastnosti proti slabosti
Ginger se je na tisoče let uporabljal kot priljubljena kulinarična in zdravilna rastlina. Kitajci so ga že 2.500 let uporabljali kot antiemetično (anti-navzea) in aromatično sredstvo, medtem ko so stari Grki zavili ingverja v kruh in ga jedli po obrokih, da bi pomagali pri prebavi. Ginger se zdaj uporablja po vsem svetu kot priljubljeno, naravno zdravilo proti slabosti. Pregled šestih dvojno slepih, randomiziranih nadzorovanih preskušanj je bil objavljen aprila 2005 v reviji "Akušerstvo in ginekologija". Ugotovitve so potrdile, da je ingver učinkovit za zmanjšanje in zmanjševanje resnosti navzeje in bruhanja, ki ga povzroči nosečnost, brez negativnih učinkov na rezultate nosečnosti ali neželene učinke. Ameriška uprava za hrano in zdravila (FDA) je dala ingver, splošno priznano kot varen status (GRAS).
Protivnetna zdravila
Gingerolsi so močna protivnetna sredstva, ki so odgovorna za močan vonj in okus ingverja. Gingerolsi lahko delujejo tako, da zavirajo pro-vnetne spojine v človeškem telesu (kot so citokini in kemokini), zlasti tiste, ki jih proizvajajo celice sinovialnih sklepnih oblog (sinoviociti). Zato so gingeroli lahko še posebej koristni pri lajšanju bolečine v sklepih in / ali osteoartritisa. Protivnetne koristi gingerolov so bile objavljene v izdaji z naslovom "Journal of Alternative and Complementary Medicine" iz leta 2005.
Kristaliziran ingver ali sladkarije, je alternativa za tiste, ki želijo ingver ingver v primerni in okusni obliki. Ponuja prednosti izvlečka ingverja, korena ingverja in morda je močnejša in hitrejša od kapsule za ingverje.
