Olje iz žafranike izvira iz semen žafranike. Olje zagotavlja bodisi polinenasičene ali mononenasičene maščobe, ki sta vir omega-6, esencialne maščobne kisline, ki jo vaše telo potrebuje, vendar ne proizvaja sama. American Heart Association predlaga uporabo olja iz žafranike kot enega od vaših glavnih kuhalnih olj. Zmerno olje žafranskega olja lahko vašemu telesu zagotovi številne prednosti za zdravje.
Zgodovina
Rastlinka je član družine sončnice. Je letni pridelek v Sredozemlju, v Indiji, v delu Azije in Afrike. Uporaba žafranike je daljša od 4.000 let. Danes je veliko območij na jugozahodu, vključno s Kaliforniji in Arizonom, domovina žlahtniteljskih pridelkov.
Koristi
Ameriško združenje za sladkorno bolezen priporoča, da v svojo prehrano vključite olje iz žafranike, da zmanjšate tveganje za nastanek bolezni srca. Pri uporabi večkrat nenasičenih in mononenasičenih maščob, ki nadomeščajo nasičene maščobe, pomagate znižati celotno raven holesterola. Omega-6 v olju iz žafranike pomaga ohranjati kognitivno in zdravje kože in lahko zmanjša vnetje.
Variacije
Obstajata dve glavni vrsti olja iz žafranike; rafinirano ali nerafinirano. Rafinirano olje iz safflowerja pomeni, da je večina nečistoč odstranjenih, zaradi česar je olje manj pokvarljivo. Prav tako pomeni, da ima višjo dimno točko, kar pomeni, da se ne bo začelo porušiti ali kaditi, dokler ne dosežemo zelo visoke temperature. Narafinirano žafransko olje ima nižjo točko dima. Oba dokazujejo nizko vsebnost nasičenih maščob.
Kako uporabiti
Zamenjajte slabe maščobe, kot so nasičene maščobe ali trans maščobe za ta zdrav izvor maščobe. Ima blag okus z nevtralnim vonjem. Poiščite olje iz rafiniranega olja za kuhanje, cvrtje in pečenje. V solatnih prelivih ali marinadah uporabite nerafinirano žafransko olje, ki ne potrebuje ogrevanja. Vedno preverite datum poteka in shranite na hladnem temnem mestu.
Previdnostni ukrepi
Kot vse maščobe, olje iz žafranike dokazuje veliko kalorij in klinika Mayo priporoča uporabo vseh maščob v zmernih količinah. Če ima olje močan vonj in neprijeten okus, je morda prešlo, zato bi ga morali uporabniki vrniti.
