Sirotkine beljakovine izvirajo iz kravjega mleka in se med procesom izdelave lahko ločijo od mleka. Izolat sirotkinih beljakovin je bolj prečiščena verzija beljakovine sirotke, ki vsebuje več beljakovin po teži, skoraj brez ogljikovih hidratov ali maščob. Izolati s sirotkimi beljakovinami se običajno uporabljajo v mešanicah proteinov iz sirotke.
Sirotka koncentrat
Sirotinški protein se naredi tako, da se suši material, ki ostane za sabo po filtriranju tekočega dela mleka. Ta izdelek se običajno imenuje koncentrat sirotkinih beljakovin. Koncentrat beljakovin sirotke lahko vsebuje med 30 in 80 odstotkov beljakovin po teži. Koncentrat beljakovin sirotke vsebuje vse biološke komponente sirotkinega proteina.
Whey Isolate
Izolat sirotkinih beljakovin se oblikuje z nadaljnjo predelavo koncentrata sirotkinih beljakovin z uporabo tehnik, znanih kot ionska izmenjava ali mikrofiltracija navzkrižnega pretoka. Raven maščob in ogljikovih hidratov v izolatu proteinov iz čiste sirotke praktično ni. Poleg tega izolat beljakovin iz sirotke običajno ne vsebuje laktoze ali mlečnega sladkorja. Ker je tako čista oblika beljakovin, sirotka beljakovina privlači nekatere posameznike, ki se zanimajo za izgubo teže ali mišične zgradbe. Dr. Charlie Seltzer na spletnem mestu Built Lean ugotavlja, da je izolat beljakovin iz sirotke tako očiščen, da povzroči izgubo določenih peptidov, kar pomeni, da je lahko teoretično v slabšem položaju, zdravju, v primerjavi s koncentratom sirotke, ki vsebuje te komponente.
Prednosti in slabosti
Telesne beljakovine izolate telesu absorbira hitreje kot koncentrati, kar jim lahko naredi boljšo izbiro za dopolnitev po treningu. Vendar pa Seltzer tudi ugotavlja, da lahko izolat beljakovin iz sirotke več vpliva tudi na ravni inzulina, tisti, ki želijo opazovati njihovo povečanje insulina, se morda želijo izogniti izločanju sirotke. Izolat sirotkinih beljakovin prav tako stane več kot koncentrat iz sirotke zaradi dodatne obdelave.
Whey Blends & Comparisons
Zmešana različica sirotkinih beljakovin vsebuje tako koncentrat sirotke kot izolat sirotke. To je ena izmed najpogostejših različic beljakovin v prahu iz sirotke zaradi svoje stroškovne prednosti pred izolatom sirotke in prednostmi njegove čistosti nad koncentratom sirotke. Ena priljubljena blagovna znamka mešanice beljakovin sirotke vsebuje 24 gramov beljakovin na 31,5 grama, kar pomeni, da je 76 mas.% Beljakovin. Ena priljubljena blagovna znamka koncentrata beljakovin iz sirotke vsebuje 20 gramov beljakovin na 40 gramov, kar pomeni 50 mas. Ena blagovna znamka čistih sirotkinih beljakovinskih izolatov vsebuje skoraj 90 odstotkov beljakovin po teži.
