Piščančje zadnje zadrge vsebujejo temno stegno in nogo meso in kožo ter dobro delajo za pečenje in pečenje na žaru. Temno meso je večje v kalorij kot belo prsno meso; ena piščančja noga s kožo vsebuje okoli 310 kalorij, 30 gramov beljakovin in 20 gramov maščobe. Odstranjevanje kože zmanjša kalorije na polovici; koža; ena zadnja četrta brez kože vsebuje 156 kalorij, 26 gramov beljakovin in 5 gramov maščobe.
Pečen piščanec
Korak 1
Ogrevajte pečico na 450 stopinj F.
2. korak
Obložite obloženo pločevino ali stekleno pekač z 1 žlico rastlinskega olja. Na pecilni list položite 2 kilograma piščančje zadnje strani in jih nekajkrat obrnite na list, da dobite premaz olja. Postavite zadnjo stran kože navzgor.
3. korak
Zmešajte 1 žlico soli, 1 1/2 žlice črnega popra in 2 žlički sušenega timijana po okusu. Dodajte 1/4 čajne žličke. muškatnega oreščka, bazilike in rožmarina, če želite. Zmešajte začimbe skupaj v skledo. Polirirajte ga čez stegna. Če želite služiti zelenjavo skupaj s piščancem, uporabite preostalo začimbe, da jih prevrete.
4. korak
Piščanca postavite v pečico. Pečemo piščančje zadnje čase, dokler koža ni rjava in piščanec kuhamo približno 45 minut; ali odstranite piščanca po 30 minutah, dodajte zelenjavo, kot narezan krompir, korenje in brokoli, na pecilni list z akumuliranimi sokovi iz piščanca, v roku 30 minut postavite zelenjavo v pečico in pečenko. Postavite stegna na vrh zelenjave in kuhajte še 15 minut.
Zadaj na žaru
Korak 1
Pripravite marinado po vaši izbiri ali zmešajte 1/2 skodelice svežega limetinega soka, 1/3 skodelice svežega pomarančnega soka, 1/4 skodelice oljčnega olja, 1/4 skodelice cilantro, 2 rezine česnovih nageljnovih žličk, 1 čajna žlička vročega omako in 1 čajno žličko zdrobljenih rdečih paprik v vreči, ki jo je mogoče zložiti. Po okusu dodajte sol in poper. Piščančje zadnje koščke položite v torbo in marinado 4 ure, občasno pa vrečo
2. korak
Žar segrejte na srednjo vročino. Odstranite piščanca iz marinade in jo postavite na rešetko za žar.
3. korak
Grate piščančje zadnje četrti, občasno obračajte, dokler se koža ne zažge in sokovi tečejo čisto, približno 25 minut. Piščajte ga z nožem, da preverite ali uporabite mesni termometer. Piščančje butno meso mora doseči 170 stopinj Fahrenheita, da se v celoti kuhani.
Stvari, ki jih potrebujete
- Pražena:
- 2 kilograma piščanca
- Rimljana pločevina ali steklena pekač
- 1 žlica rastlinskega olja
- 1 žlica soli
- 1? žlice črnega popra
- 2 žličke timijanov
- Skodelica
- Pečen na žaru:
- 6 kilogramov piščančjih zadnjic
- 1/2 skodelice svežega limetinega soka
- 1/3 skodelice svežega pomarančnega soka
- 1/4 skodelice oljčnega olja
- 1/4 skodelice cilantro
- 2 narezani česnovo žganje
- 1 žlička vroča omaka
- 1 žlička zdrobi rdeče paprike
- Vložljiva torba
- Sol
- Črni poper
