Izraz "rockfish" dejansko obsega približno 70 sort. Ribe včasih gredo z imeni, kot so "trska", "črni bas" ali "pacifiški oceanski smetnjak". Ne glede na ime imajo ti fileti skupne značilnosti - pusto konsistenco in fino, luskav teksturo, ki omogoča pečenje . Če bi raje prilepljali filete, ohranite svojo občutljivo strukturo in prirojeno vlažnost s hitrim, visokim toplotnim sisanjem v ponev, da meso lepo in sočno.
Korak 1
Pripravite ponev z nekaj žlički masla ali oljčnega olja. Izberite maslo za bolj slani, bogatejši okus ali oljčno olje za lažji okus, ki prinaša naravno oranžne tone morskih sadežev. Segreti ponev na mediju, dokler olje ali maslo ne postane vroče, a ne dimljeno.
2. korak
Filete z začimbami, po vaši izbiri, se segrejejo. Izberite klasične okuse s soljo, poprom, česnom, baziliko ali peteršiljem, ali pa se pogoltnite z okusom s cilantro v prahu, mešanico začinske sezamine v slogu Cajun ali čipotnim poprom v prahu. Za hrustljavo razžgano rdečo ribo, sezonsko moko in mešanico v nekaj jajcih - približno eno jajce za vsakega? skodelico moke - nato v zmes rahlo prekrijte ribe.
3. korak
Ogrevajte toploto na srednjo višino in postavite svoj filet v travo. Prvo stran pršite dve do tri minute, nato previdno obrnite z lopatico in kuhajte drugo stran eno do tri minute. Na vsaki strani ocvrtega fileja je treba na svetlo, zlato rjavo barvo in rahlo ostri konec. Meso naj se zlomi - žvečita tekstura ali prosojna niansa označujejo manjkajoče ribe.
Stvari, ki jih potrebujete
- Skillet
- Maslo ali oljčno olje
- Moka, neobvezno
- Jajca, neobvezna
- Začimbe
- Spatula
Nasveti
- Filete s kožo kuhamo, da se v posodi ne razpadajo. Najprej obrišite stran kože, nato obrnite filete in kuhajte stran kože.
