Squash, tako kot drugo sadje in zelenjava, vsebuje bakterije in encime, ki jih bodo sčasoma zlomili, uničili okus, barvo in teksturo ter zmanjšali vsebnost hranil. Medtem ko vam ni treba kuhati squash pred zmrzovanjem, ga morate blanchirati, da ustavite delovanje teh encimov in bakterij. Poleti squash je lažje zamrzniti brez kuhanja. Najprej je treba kuhati zimsko skodelico, ker boste pred zmrzovanjem odstranili tkivo s kože.
Korak 1
Operite squash v hladni tekoči vodi. Uporabite mehko kuhinjsko krtačo, da odstranite lepljivo umazanijo ali druge ostanke.
2. korak
Postavite squash na rezalno ploščo in na obeh koncih odrežite z ostrim kuhinjskim nožem. Potrebno je samo odstraniti približno 1/4 palca od vsakega konca.
3. korak
Napolnite lonec z vodo in jo postavite na visoko vročino, dokler ne pride do vrenja. Pustite dovolj prostora v loncu za squash.
4. korak
Rezanje squash na 1/2-palčni kosi, rezanje samo količino squash, ki bo ustrezal v eni lonec vrele vode. Če zapustite rezanje squash za več kot 30, bo začel razbarvati.
5. korak
Sesek spustite v vrelo vodo, pokrijte in trikrat pustite blanš. Medtem ko squash blanching, izpolnite veliko skledo z vodo in ledom in ga nastavite na stran.
6. korak
Izvlecite squash iz lonca z žlebasto žlico in jo nemudoma prenesite v ledeno vodo. Potopite ga v celoti in pustite, da sedi v vodi pet minut.
Korak 7
Odcedite squash v cedilu in ga posušite s papirnatimi brisačami.
8. korak
Tkivo postavite v vrečko za vakuumsko zamrzovanje ali vrečko za zadrgo, pri čemer pazite, da iz vrečke odstranite čim več zraka, da preprečite opekline zamrzovalnika.
Stvari, ki jih potrebujete
- Kuhinjska krtača
- Rezalna deska
- Oster nož
- Velik lonec s pokrovom
- Velika posoda
- Led
- Žlebasta žlica
- Colander
- Papirnate brisače
- Vreče za zamrzovanje
Nasveti
- Blanširno vodo lahko večkrat uporabite večkrat, če po vsaki obremenitvi dodate malo vode, da ohranite pravilno količino vode v loncu.
