Rainbow postrvi so avtohtone za zahodne Združene države Amerike in Kanado, vendar jih vzrejajo in prodajajo po vsem svetu. So rodovi lososa in njihovo meso je blago in občutljivo. Pan-cvrtje je idealen način za pripravo filetov šarenih postrv, dokler ne pretiravate. Če jih predolgo kuhate, se meso izsuši in postane manj okusno.
Korak 1
Obrnite pečico za pečenje na srednjo višjo temperaturo in nanjo položite ponev. Pripravite svoje filete za cvrtje, medtem ko se segrejejo. Posušite jih s papirnato brisačo, da odstranite morebitno prekomerno vlago, nato jih potegnite v mešanico moke, soli in popra.
2. korak
Dodajte rastlinsko olje in maslo v vročo cvrtje. Dve žlici. olja in 1 žlica. masla dovolj za dva 8-oz. fileti; če se boste pripravljali več kot to, naredite to v serijah in dodajte malo več olja in masla z vsako serijo.
3. korak
Postavite svoje filete na kožo navzdol v ponev takoj, ko se maslo stopi. Hitro ukrepajte, tako da maslo ne gorijo. Pokrov prevzamem in ga nežno stresajte z ene strani na drugo, tako da se riba ne drži. Zamenjajte ponev na gorilnik in kuhajte tri do pet minut, dokler se spodnja stran ne premakne v zlato skorjo.
4. korak
Nežno obrišite filete, da pripravite drugo stran. Ponovno previdite pokrov in jo ponovno stresite. Kuhajte še dve do tri minute, nato pa začnite gledati za donost. Vaša šarenka se izvaja, ko vilica ali zobotrebec, vstavljen v sredino fileta, razkrije vlažno, neprozorno meso. Če ima meso prosojni videz, svoje filete kuhajte še malo, vendar pogosto preverite, da se izognete prekomerni količini.
5. korak
Prenesite filete na posluženo ploščo. Če izdelujete drugo serijo, lahko ploščo postavite v pečico pri zelo nizki vročini, približno 150 stopinj F, medtem ko pripravljate preostale filete.
Stvari, ki jih potrebujete
- Ponev za cvrtje
- Papirnate brisače
- Moka
- Sol
- Poper
- 2 tbsp. rastlinsko olje
- 1 žlica. maslo
- Vilice ali zobotrebec
Nasveti
- Za dodani dotik stisnite sok limone nad končnimi fileti. Alton Brown iz "Good Eats" Food Network predlaga, da zavržete olje, v katerem ste kuhali ribe, nato dodate 2 žlici. masla in 1 žlica žlica. kapir na vsakega fileta do ponve. Na kratko szzlite kapre in dodajte limonin sok k mešanici, nato pa oluko nad ribami.
