Uradna državna riba v Minnesoti, z blagim okusom walleye, prav tako gredo z imeni rumena ostriž, ščuka in šunka, ter jih lahko kuhamo v večini poljubno, kot bi želeli, ker se čvrsto meso dobro drži. Na večini ribjih tržnic boste našli zamrznjeno in svežo sadje. Svečica svežega limoninega soka, soli in popra naredi odličen okus, ne glede na to, kako ga kuhate.
Pan Fried in Grill
Pekočo pečenje in pečenje na drevesu omogočata navadnim zunanjim površinam, ki so v nasprotju s svojo sočno meso. Ko kuhate ovčje neposredno na žaru ali v ponvi, olje dobro premešajte in postavite ribe v ponev ali na žar, potem ko se popolnoma segreje. Pustite, da ribe od 1 do 2 cm debele hrane kuhamo približno 2 minuti na vsaki strani ali dokler se meso ne zmehča in izgleda neprozorno, ko ga potisnete z vilicami.
Pečica Pečena
Pečenje pečice ohranja vaše stovetop in števce brez mastne masti, vendar je metoda najbolje uporabljena z debelimi fileti, ki so debeli najmanj 1 cm - tanjši fileti se prehitrejo sušijo v peči. Očistite ali razpršite ribe z oljem ali jih prevlečite z mešanico krušnih drobtin, olj in zelišč ali zdrobljenih orehov in jih kuhajte v 475-stopinjski fahrennenski pečici približno 13 minut ali dokler ne zruši ali čita 140 F na trenutek mesni termometer.
Možnosti lova
Kuhanje wawley v tekočini ohranja vlažno. Pohlapne filete, zrezke ali koščke orehov na stovetopu v loncu vode, ki je tik pod vreliščem, tako da jih pustite potopiti približno 8 minut, nato pa jih kuhajte z limoninim maslom ali smetano omako. Ali pa ribe v lončku juhe, kot so koruzni kositer. Za mikrovalovno križanje, marinate walleye 20 minut v mešanici sojine omake, olja, mletega česna in naribanega svežega ingverja. Ribe kuhamo približno 2 minuti na stran.
Steam Walleye
Vroče kuharice vlažite nežno v majhni količini tekočine, na primer piščanca ali belega vina. Če zavijete filete v aluminijasto folijo ali pergamentni papir in jih položite v pečico 400 F, jih pare v približno 10 minutah. Dodajte aromate, kot so narezani por ali česen, zelišča, kot je sesekljano bazilika, in zelenjavo, kot so poletni squash ali rezani češnjev paradižnik, da kuhate skupaj z ribami.
Varnostni vidiki
Navodila Ministrstva za zdravje v Minnesoti svetujejo nosečnicam, ženskam, ki morda zanosijo, in otrokom, mlajšim od 15 let, da jedo walleye pod 20 palcev samo enkrat na mesec in da bi se izognili večjim ribam zaradi potencialno visokih ravni toksičnih živosrebrovih ali PCB kovin. Drugi odrasli lahko jedo walleye enkrat tedensko, ali še več, če enkrat jedo ribe enkrat na leto, medtem ko na počitnicah.
