Ogljikovi hidrati pogosto dobijo slab zvok. Obtoženi za bolezni, kot so povečanje telesne mase in bruhanje, sladkorna bolezen in votline, so ogljikovi hidrati v bistvu primarni vir energije vašega telesa. Ogljikovi hidrati zagotavljajo vašim celicam že pripravljeno obliko goriva, ki omogoča biokemične reakcije, črpanje srca in gibanje telesa v gibanju. Res je, da niso vsi ogljikovi hidrati enaki. Ogljikovi hidrati, ki so pakirani z vodo in vlakninami, zagotavljajo bolj trajnostno energijo kot preprosti sladkorji, ki lahko povzročijo zvišanje glukoze v krvi in nato upadajo, kar povzroča želje in povečanje telesne mase. Ne glede na vrsto se ogljikovi hidrati uporabljajo kot gorivo ali pa se lahko hranijo kot vir energije za poznejšo uporabo.
Prehajanje ogljikovih hidratov
Večina ogljikovih hidratov sestoji iz velikih verig molekul sladkorja. Vaše telo mora najprej prekiniti te verige, preden se lahko absorbira v vašo krv in se uporablja. Digestijo se začnejo v ustih, kjer encimska slinavka amilaza razbije škrob ali kompleksne sladkorje v manjše molekule. Škrob je vrsta sladkorja, ki obstaja v živilih, kot so zrna in krompir. Oglasi Ogljikovi hidrati skozi vaš želodec bistveno nespremenjeni in vstopijo v tanko črevo, kjer jih dodatni encimi pretvorijo v preproste sladkorje, glukozo in fruktozo. Ti sladkorji nato vstopijo v krvni obtok.
Uporablja se za gorivo
Od makrohranil, beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov so ogljikovi hidrati glavni vir energije vašega telesa. Proteine in maščobe lahko uporabite kot energijo, vendar šele po tem, ko vaše telo opeče ogljikovodični del vašega obroka. Kot glukoza in fruktoza, ogljikovi vodi skozi krvni obtok in se absorbirajo v vseh tkivih vašega telesa. Fruktoza se prosto absorbira, medtem ko glukoza zahteva pomoč hormona, imenovanega insulin, ki poganja glukozo v vaše mišične celice, da lahko poganja mišično krčenje. V celicah se glukoza in fruktoza kombinirajo s kisikom, da proizvedejo ATP ali adenozin trifosfat, energijsko valuto celice.
Shranjena za pozneje
Ko so izpolnjeni energijski pogoji vašega telesa, preostali prehranski ogljikovi hidrati potujejo v jetra in mišice. Tam se pretvori v glikogen. Glikogen je dolga veriga glukoznih molekul, ki so nanešeni skupaj. Glycogen zagotavlja telesu hranilno energijo, ki ustreza vašim potrebam po energiji med obroki ali med postom. Glikogen se uporablja tudi za vzdrževanje normalnega nivoja sladkorja v krvi in preprečevanje hipoglikemije. Hipoglikemija ali nizek krvni sladkor povzroča simptome, kot je znojenje in anksioznost.
Shranjeno kot maščoba
Vaše telo shranjuje okoli 500 g glikogena v jetrih in mišicah. To je enako 2.000 kalorij in je sposobno izpolnjevati vaše telesne potrebe po energiji do 18 ur brez hrane. Dihalni ogljikovi hidrati, ki niso potrebni za shranjevanje glikogena, se pretvorijo v maščobne kisline, ki so shranjene v maščobnih celicah kot trigliceridi. Trigliceridi zagotavljajo koncentrirani vir energije. Vaše telo opekla shranjeno maščobo šele, ko je glikogen izginil. Vaše telo je razvilo ta mehanizem za zaščito pred dolgotrajnimi obdobji posta. Zdaj, ko živimo v času obilja, posta ali prikrajšanosti kalorij, je navadno namenoma v obliki diete.
