Limone, limete in pomaranče so živahni agrumi, ki se uporabljajo v številnih jedeh, pijačah in sladicah. Krepak, oster okus ni presenečenje za tiste, ki vzamejo ugriz, niti ni "pucker obraz" nekoga, ki je ravnokar ušel v limono. Citronska kislina, ki je pomembna sestavina teh plodov, je koristna za telo.
Zgodovina
Citronska kislina, pridobljena iz limonov, je prvič ustvarila limonado leta 1825, ko je bil postopek opisan v medicinskem slovarju, v skladu s spletno stranjo Ecama. V 19. stoletju je bila citronska kislina, pridobljena iz citrusov, večja. Z razvojem fermentacije je imela citronska kislina več uporabe. V poznih 1890-ih je bilo povpraševanje večje od ponudbe. Ko je organski kemik odkril način proizvodnje citronske kisline iz plesni in mikroorganizmov, je bila uvedena obsežna proizvodnja.
Identifikacija
Citronsko kislino pogosto imenujemo "naravna kislina", po podatkih spletne strani Ecama. Je v vodi topna organska kislina, ki jo najdemo v številnih sadjih. Nastaja kisel, pikanten, oster okus, ki se pogosto uporablja za aromo sokov in sadnih sokov. V pločevinkah v pločevinkah citronska kislina pomaga ohranjati okus, videz in konsistenco, saj je pH vrednost dobra za preprečevanje razkroja.
Učinki
Človeško telo proizvaja in presnavlja 1,5 do 2 kg citronske kisline na dan. Izvirna oblika je citrat, ki igra vlogo pri energetskem presnovanju od vnosa hrane, po podatkih spletne strani Ecama. Ciklični kislinski cikel, ki ga je odkril nemško-britanski biokemik profesor Hans Adolf Krebs, kaže na pomen uživanja hrane s citronsko kislino. To odkritje, za katerega je profesor Krebs osvojil Nobelovo nagrado, pojasnjuje, da morajo vsa hranila, odvzeta v telo, skozi cikel citronske kisline pretvoriti v energijo za uporabo telesa. Za pravilno delovanje mora telo vzdrževati ta cikel.
Citrusovo sadje
Pomaranče, okrogle in segmentirane, so najbolj znane po lastnostih njihovih vitaminov. Imajo 0,6 do 1 odstotka citronske kisline po teži. Limone, ovalne in rumene, so tudi segmentirano sadje, ki ima 4 do 8 odstotkov citronske kisline po teži. Limes, ovalne in zelene, segmentirane tudi v kisle ali sladke sorte. Sour limete imajo do 8 odstotkov citronske kisline po teži, medtem ko sladke limete ne, glede na spletno stran World's Healthiest Foods.
Premisleki
Limone, limete in pomaranče morda niso pametne izbire za tiste, ki so občutljivi na citronsko kislino. Tisti, ki imajo tako občutljivost, lahko še vedno izkoristijo prednosti teh agrumov tako, da sok iz sokov dodajajo v obroke ali z dodatkom rezine sadeža v 8 oz. kozarec vode za osvežilno pijačo.
