Vnetje je opredeljeno kot odziv telesnih tkiv na poškodbe ali draženje. Lahko ga zaznamujejo bolečina, oteklina in / ali pordelost. Vnetje temelji na številnih pogojih in boleznih, kot so bolezni srca, raka, vnetne črevesne bolezni (IBD) in artritisa. Dietni vzorci in celo specifična živila so lahko povezani z vnetnim procesom. Uživanje nekaterih rastlinskih živil ter zdravih maščob, zelišč in začimb je povezano z zmanjšanjem vnetja.
Sadje in zelenjava
sveže marelice Photo Credit: Valentyn Volkov / iStock / Getty Images Fitokemikalije so spojine, ki jih najdemo v rastlinskih živilih, ki nudijo antioksidativne prednosti za boj proti boleznim. Dve skupini fitokemikalij igrajo vlogo pri modulaciji vnetnega procesa. So karotenoidi in flavonoidi. Te fitokemikalije najdemo v številnih barvitih sadnih in zelenjavnih vrstah in jih je treba porabiti za zmanjšanje vnetja. Karotenoidno bogata hrana vključuje korenje, paradižnik, sladek krompir, zimsko squash, marelice, bučo in dišavo. Flavonoid bogata živila vključujejo jagode, citrusi, vijolično grozdje, temno listnato zeleno zelenjavo, sojo, pese, čaj in rdeče vino. Poseben flavonoid, kvercetin, je lahko še posebej koristen za zmanjšanje vnetja. Živila, ki nudijo kvercetin, so jabolka in čebula. Ananas je edinstven v tem, da vsebuje encim, ki se presnavlja s proteinom, imenovan bromelain, ki je močno protivnetno sredstvo.
Omega-3 maščobe, oljčno olje in oreščki
Odprt orehov, ki se odpirajo z orehom Photo Credit: MagMos / iStock / Getty Images Živila, bogata z maščobnimi kislinami omega-3, so protivnetna. To je zato, ker je ta vrsta hranil predhodnik za protivnetne spojine v telesu. Živila, bogata z maščobnimi kislinami omega-3, vključujejo: ribe, kot so losos, sardele, tuna in druge hladne vode; oreščki; in semena, zlasti lanenih semen, orehov in soje. Ekstra deviško oljčno olje je še ena hrana, ki ponuja drugačno vrsto zdravih maščobnih kislin (enkrat nenasičenih maščob). Ekstra deviško oljčno olje je bogato z dvema zelo unikatnima antioksidantnima hraniloma, imenovanima oleuropein in hidroksitrosol, kar lahko zmanjša vnetje. Poleg tega, da so odličen vir omega-3 maščob, ore povečajo količino protivnetne kemikalije v telesu, znani kot adiponektin. Adiponektin je še posebej koristen za zmanjšanje vnetja, povezanih s kardiovaskularno boleznijo.
Anti-vnetne začimbe
kurkumin, ki se nahaja v kurkumu iz porcine Photo Credit: Santje09 / iStock / Getty Images Kurkumin je oranžno-rumena komponenta kurkuma in je začimba, ki jo pogosto najdemo v kurju v prahu. Po študiji, ki jo je januarja 2007 objavil časopis za klinično imunologijo, je kurkumin v zadnjih 20 letih dokazal, da je močan promotor imunskega sistema. Prav tako zmanjšuje izražanje številnih vnetnih spojin v telesu. Klinčki vsebujejo dva protivnetna flavonoidna fitokemikalija, imenovana kaempferol in rhamnetin. Ingver vsebuje tudi močne protivnetne spojine, znane kot gingerols. Zlasti so koristni za zmanjšanje vnetja pri osteoartritisu in revmatoidnem artritisu.
