Kljub temu, da se imenuje zrnje - in je pripravljeno in služi kot drugo celoto zrna - quinoa je pravzaprav seme iz rastline goose. Večina ljudi lahko uživa v kinoju in uživa svoje prehranske koristi, ne da bi skrbela za neželene učinke. Quinoa ni povezan z alergijami na hrano, vendar vsebuje nekatere sestavine, ki bi lahko povzročile težave. Če po jedi kvinoa doživite reakcijo prebavil, je verjetno posledica vlaknin ali snovi, imenovane saponini.
Neželeni učinki z visoko vsebnostjo vlaken
Quinoa je ena od redkih rastlinskih živil s popolnimi beljakovinami in je dober vir železa, cinka, folata in vitamina B-6. Ena skodelica kuhane kvinoe ima tudi 5 gramov vlaknin, kar zagotavlja dober del priporočenega dnevnega vnosa 25 gramov za ženske in 38 gramov za moške. Vendar pa je ta količina dovolj visoka, da lahko povzroči neželene učinke, če niste navajeni za prehranjevanje veliko vlaknin. Če doživite plin, napenjanje ali drisko po jedi kvinoje, so vlakna lahko krivca. Težavo lahko omejite tako, da začnete z manjšimi deli in postopoma dodajate vlakna v vašo prehrano. Ko povečate vnos vlaknin, pijte veliko vode ali nekafeiniranih pijač.
Draženje iz Saponinov
Zunanja plast semena quinoa vsebuje snovi, imenovane saponini. V nekaterih živilih, kot je fižol, so saponini užitni fitonutrienti, ki lahko prinesejo koristi za zdravje. Naravni saponini v kvinoju odvračajo žuželke, kar je korist, ker rastlina ne potrebuje dodatnih kemičnih pesticidov. Vendar ne smete jesti quinoa saponins. Imajo grenak okus in lahko poškodujejo tanko črevo, glede na Univerzo Purdue. Veliko blagovnih znamk kinoa predpišemo, da odstranimo saponine, vendar je dobro, da se pred kuhanjem znova sperite semena, da se prepričate, ali so vsi ostanki odstranjeni. Če niste prepričani, ali so bila semena predobdelana, jih večkrat sperite v sladki vodi.
Brez glutena, vendar se pazi
Quinoa ne vsebuje glutena, zaradi česar je dobra izbira za vsakogar, ki je diagnosticiran s celiakijo, alergijo na pšenico ali občutljivostjo na gluten. Nekatere vrste kvinoa vsebujejo snovi, imenovane prolamini, ki bi lahko sprožile imunski odziv pri ljudeh s celiakijo. Avgusta 2012 so poročali o "Ameriškem časopisu za klinično prehrano". Vendar je potrebno več študij za preverjanje učinka prolaminov in večino vrst kvinoe ne vsebujejo teh snovi. Quinoa so bolniki s celiakijo dobro prenašali, ko so bili vključeni v prehrano brez glutena, v skladu s študijo iz februarja 2014 v izdaji ameriškega časopisa za gastroenterologijo.
Oksalatno opozorilo
Mnoga rastlinska živila, vključno s kinoanom, seveda vsebujejo različne količine snovi, ki se imenujejo oksalat ali oksalna kislina. Čeprav je skoraj vsa oksalna kislina, ki jo porabite, odstranjena z urinom, se lahko veže s kalcijem in lahko tvori ledvične kamne pri ljudeh, ki so dovzetni za kamne kalcijevega oksalatnega kamna. Če imate predhodno anamnezo ledvičnih kamnov, lahko uživanje hrane, ki je višje v oksalni kislini, kot je kinoa, poveča tveganje za razvoj več kamnov v prihodnosti. Pogovorite se s svojim zdravstvenim delavcem, preden jeste kinoa, če sledite nizki oksalatni prehrani.
