Kako lahko kisla ali kako alkalni vaš prebavni sistem vpliva na to, kako dobro je vaše živilo prebavljeno. To se izmeri z uporabo lestvice pH, z manjšimi številkami, ki kažejo kislinsko okolje in večje število, ki označuje alkalno okolje. Vsi deli vašega prebavnega trakta nimajo enakega pH-ja, saj različne faze prebavnega procesa zahtevajo različne stopnje kislosti.
Prebavni proces
Prehajanje je proces razgradnje hrane, ki jo jedo, v komponente, ki so dovolj majhne, da absorbira vaše telo. Postopek se začne z zobmi in sline, nato pa po zaužitju hrana prehaja v vaš požiralnik in v želodec, kjer encimi razgrajujejo hrano. Prehajanje in absorpcija hranil se nadaljujejo v črevesju, z uporabo encimov v jetrih, žolčniku in trebušni slinavki.
Encimi in pH
Encimi so vrsta beljakovin, ki povzročajo kemične reakcije, kot je razgradnja ogljikovih hidratov v glukozo, beljakovine v aminokisline in maščobe v maščobne kisline in glicerol. Različni encimi so bolj učinkoviti pri različnih pH vrednostih. Če so ravni pH previsoke ali prenizke za določen encim, bi lahko dobil denaturiran in ne bo več izvajalo svoje funkcije.
Raven pH prebavnega sistema
Sestavine v slini pripomorejo k ohranjanju pH v ustih med 6,5 in 7 tako, da lahko encimsko slinavka amilaza začne z razgradnjo ogljikovih hidratov. Encimi, ki pomagajo pri prebavi hrane v želodcu, kot je pepsin, najbolje delujejo pri pH približno 2, medtem ko tisti, ki delujejo v črevesju, vključno s peptidazami in maltazo, najbolje delujejo pri pH približno 7,5.
Premisleki
Antacidi povečajo pH v želodcu, zaradi česar so encimi v želodcu manj učinkoviti. Nizek pH sokov v želodcu lahko povzroči razjede, če jeste po stenah tankega črevesja ali želodca. Ta nizek pH tudi uniči veliko mikroorganizmov v hrani, ki jo jeste, kar pomaga pri preprečevanju bolezni.
