Spodnji krožnik je eden od najmanjših kosov krave, in če je pravilno raztegnjen, je sok in okusen. Izrezana je iz močno uveljavljene mišice zadnje noge krave. Eden od najboljših načinov za kuhanje tega reza je, da ga najprej razmešamo, nato ga posušite. Druga je, da ožemite kruh, kombinacijo cvrtja in pečenja. Tenderiranje ni težavno, cvrtje ali zaviranje pa zahteva nekaj sestavin. Postrezite zrezek vroče od ponve do mize.
Prži biftek
Korak 1
Postavite spodnji okrogli zrezek na težko rezalno ploščo.
2. korak
Zrezek zmešajte z mesnim mletom. Steak steak enakomerno od enega konca do drugega z grobo stranjo glave kladiva. Uporabite nežno silo, dokler ne ugotovite, koliko sile dejansko potrebujete. Bodite pozorni, da ne preveč razkužite in ustvarite luknjo v zrezku, ali pa je težko pobrati, ne da bi raztrgali meso. Vaš končni steak bi moral biti približno? - do-dvodelne-debele od enega do drugega in od konca do konca.
3. korak
Napolnite veliko pito s 1 skodelico moke, začinjeno s soljo in poprom, za vsak zrezek. Stekleno ploščo položite v začinjeno moko in trdno pritisnite, da bo zrezek čim bolje izkoristil moko. Postopek ponovite na drugi strani. Mleto moko nastavite v hladilnik, da ga lahko uporabite, če želite narediti omako. Moko uporabite takoj po žganju zrezka ali ga zavrzite.
4. korak
Iztočno količino oljčnega olja ali olje po vaši izbiri nalijte v ponev ali na gredo. Olje segrejte na približno 375 do 400 stopinj Celzija. Olje je vroče, ko kaplja voda kaplja na površje ples in pops.
5. korak
Položite zrezek na skledo ali greznico in kuhajte na eni strani približno 3 1/2 do 4 minute ali dokler ne dosežete želene donosnosti. FDA priporoča kuhanje zrezek na temperaturo 145 F, če se testira z mesnim termometrom, kar je približno srednja redka.
6. korak
Obrnite steak s parom klešč in ponovite postopek na drugi strani. Postrežite se vroče in uživajte.
Obrezovanje zrezka
Korak 1
Na spodnjem delu ponve s čopičem damo velikodušni premaz z olivnim oljem in postavite ponev na peč s pečmi, nastavljeno na srednje veliko toploto.
2. korak
Naredite sezonsko mešanico moke, soli, paprike in vaših najljubših začimb.
3. korak
Zrezek zmešajte z mesnim mletom. Steak steak enakomerno od enega konca do drugega z grobo stranjo glave kladiva. Uporabite nežno silo, dokler ne ugotovite, koliko sile dejansko potrebujete. Bodite pozorni, da ne preveč razkužite in ustvarite luknjo v zrezku, ali pa je težko pobrati, ne da bi raztrgali meso. Vaš končni steak bi moral biti približno? - do-dvodelne-debele od enega do drugega in od konca do konca.
4. korak
Razredčite zmehčene zrezke v mešanici moke, temeljito obložite obe strani.
5. korak
Preizkusite olje, da se prepričate, da je vroče, tako da kaplja kapljico vode na dno sklede. Olje je vroče vroče, ko voda sizzles.
6. korak
Okrogli zrezek položite v olje in temeljito obrnite, dokler na eni strani ne zlate rjave barve, nato ponovite postopek na drugi, kuhanje zrezkov približno na polovici.
Korak 7
Iztrgajte kapljice iz ponev in razporedite zrezke enojni sloj na dnu ponev.
8. korak
Izpolnite ponev z dovolj vina, staleža ali vode, da pokrijte zrezke približno približno? njihove debeline.
9. korak
Pokrivajte ponev s tesno prilegajočim pokrovom, postavite ga v predhodno segreto pečico, nastavljeno na 350 F, in pecite približno 1 uro. Zrezki se opravijo, ko je notranja temperatura, merjena z mesnim termometrom, vsaj 145 F ali srednje redka.
Stvari, ki jih potrebujete
- Rezalna deska
- Mesni izdelki
- Moka
- Sol
- Poper
- Pie pan
- Olivno olje
- Skillet
Nasveti
- Mesni mallets na splošno imajo grobo polje z zobci na eni strani glave in na drugem koncu je fino zobato polje. Tretja stran je ravna in nasprotna stran ima ravne grebene enakomerno razporejene po svojem obrazu, da razbijejo trdna mesna vlakna. V oddelku za meso prosite, naj teče zrezke z razkužilnim strojem, če na zaslonu ne bodo na voljo raztreseni zrezki. Morda boste še vedno želeli, da bi jo ponovili doma z mesnim kladivom. Olje za cvrtje lahko dodamo maslo, da ustvarimo zlato rjavo barvo na zrezkih.
