Pražena peka je narejena iz neokrnjene ali nezrele noge svinjine. Čeprav ga je mogoče kuhati na različne načine, je kajenje učinkovit način za kuhanje velikega reza mesa, kot je pečen pršut. Kajenje, proces, v katerem meso počasi kuhamo preko posrednega ognja, ne bo samo kuhal pečen pršut v celoti, temveč bo pripomogel k sočnosti in dimnemu okusu mesa.
Korak 1
Popij paprike, paprike, sladkorja, soli, suhe gorčice in paprike v velikih skledah ali vrečah. Praženo pršico postavite v vrečko ali skledo in jo v zmes čez noč prenesite v hladilnik.
2. korak
Odstranite pečenko iz hladilnika in pustite, da pride na sobno temperaturo, medtem ko v skodelico vode namočite nekaj peščic trdega lesa.
3. korak
Pripravite kadilca ali žar, tako da osvetlite okrog 50 briketov sredi ogrevalne rešetke. Dodajte lesene sekance in brikete potisnite v dva pilota, ko je oglje pokrito s pepelom. Postavite aluminijasto posodo, ki vsebuje 1 cm vode med piloti.
4. korak
Položite šunko v kadilca nad ponev.
5. korak
Kombinirajte piščančje zelje, 3/4 skodelice ananasovega soka, rastlinsko olje, 1/2 žličke. suha gorčica in ščepec suhih nageljnov v skledi. Zmes segrejte v ponvi, dokler ni topla. Prsati omako s omako enkrat na uro.
6. korak
Preverite temperaturo pečenice z mesnim termometrom. Pečenka se kuha, ko notranja temperatura doseže 145 stopinj F.
Stvari, ki jih potrebujete
- 1 žlica. Črni poper
- 1 žlica. paprika
- 1 žlica. sladkor
- 1/2 žlica. sol
- 2 tsp. suha gorčica
- 1 tsp. kajenski poper
- Spoon
- Velika posoda ali baggie
- 2 peščice čvrstega lesa
- Skleda vode
- 50 briketov
- Klešče
- Aluminijasta posoda polna
- 3/4 piščančje zaloge
- 3/4 skodelice ananasovega soka
- 1 1/2 žlica. rastlinsko olje
- 1/2 žličke. suha gorčica
- Ščepec suhih nageljnov
- Tesnilo
- Čopič
- Termometer za hrano
Nasveti
- Mreža za hrano priporoča, da v vrečki oglja obdržite pečen pekač. Morda boste morali dodati dodatne brikete, da bo temperatura pečatna, medtem ko peč pršut kadi.
Opozorila
- Pražena pečen pršut lahko privede do nevarnih bakterij. Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav opozarja, da morate preveriti temperaturo vašega pršuta s termometrom za hrano takoj, ko ga odstranite od kadilca. Varno je, kadar notranja temperatura doseže vsaj 145 stopinj F.
