Ustrezno skladiščenje je zadnja detajl, ki gre v ves čas in trud, potreben za pečenje torte. Večina peciva je občutljiva in brez ustreznega shranjevanja se ponavadi izsuši ali celo začne preteči čez noč. Kratkotrajno shranjevanje torta ni tako težavno kot dolgoročno skladiščenje, kar običajno zahteva dobro zavijanje torte in zamrzovanje. Da bi ostali degustacijski testi ostali še drugi dan, kot je to storil prvi, jih shranite na podlagi zahtev za najbolj pokvarljive sestavine.
Korak 1
V eno plast plastike zavijte navaden, nekrazmrtno torto in ga hranite pri sobni temperaturi do pet dni. Torta mora biti popolnoma ohlajena, preden jo zavijete, da ne pride do poškodb kondenzacije.
2. korak
Shranjujte torto, ki je zamrznjena in napolnjena z negorljivimi sestavinami, vključno s polnjenjem marmelade in zamrzovanjem iz sladkorja in rastlinskega olja pri sobni temperaturi. Postavite ga na ploščo za torto in jo prekrijte s kupolo, ki je dovolj velika, da počisti zamrzovanje. Kot namestnik postavite posodo v posodo s tesno prilegajočim pokrovčkom, ki je dovolj velika, da sprejme torto, ne da bi jo dotaknili.
3. korak
Nastavite torto, narejeno s pokvarljivim zamrzovanjem in polnjenjem, kot so tista, ki vsebujejo jajca, mlečne izdelke in sveže sadje, na kuhanem krožniku ali v nepredušni embalaži v hladilniku. Pokvarljive sestavine so nagnjene k razvoju plesni, ko so izpuščene. Ko se zamrznitev postane čvrsta, namažite torto ohlapno s plastično folijo, zamenjajte kupolo in jo čez noč hranite v hladilniku. Odstranite plastiko in pustite, da se kolač doseže na sobno temperaturo, preden jo odložite, ali pa bo bolj krhka in manj okusna.
4. korak
Shranjujte torto s sladkorno maso na kuhanem krožniku ali v nepredušni embalaži v hladnem ali sobnem temperaturnem okolju za največ en dan. Če je torta v toplem okolju, ga ohladite na kupolasto ploščo, dokler se ne ohladi. Nato ga ohlapno zavijte s plastično folijo, zamenjajte pokrov in ga položite v hladilnik. Torta bo trajala do pet dni.
5. korak
V celoti ohlajeno sira zavite v dvojno plast plastike in zavite torto na ploščo v hladilniku.
6. korak
Shranite pecivo s kozarcem v nepredušnem vsebniku pri sobni temperaturi do tri dni.
Nasveti
- Če nimate kuhanega krožnika ali velikega posode s tesno prilegajočim pokrovom, improvizirajte tako, da postavite torto na veliko ploščo in ga prekrijete z obrnjeno skledo. Če je torta zamrznjena ali glazirana, mora biti posoda dovolj velika, da očisti stran in vrh torte. Na splošno se pecivo z manj maslom posuši hitreje od tistih z več maslom. Večina peciva ostane sveža pod kupolo približno tri dni.
