Definiranje "najboljšega" vsega je zapleten predlog. Ko gre za praženo govedino, so na primer najpogostejši kosi zelo različni. Tisti, ki vam je najbolj všeč pri vsakem obroku, je tisti, ki ustreza vašim potrebam. Pečenka, ki je najboljša za obrok ob posebnih priložnostih, ne bo nujno najboljše sendviče ali najnežnejšo pečenko. Vedeti, katera pečica naj bi izbrala za kakšen namen je najslabši način, da vedno izberemo najboljše.
Najboljše za posebne priložnosti
Ko iščete vrhunsko pečenje za posebne priložnosti, izstopajo trije kosi. Najbolj vizualno impresivno je glavno rebro s svojimi ogromnimi, ukrivljenimi rebri. To je najbolj bogato marmorirano iz govejih pečenk, in zelo nežno. Trakovi prsti - rez, ki se uporablja za zrezke New Yorka - je njen najbližji tekmec v okusu in nežnosti. To je razmeroma ravna, podolgovata reza, zato nima impresivne vizualne privlačnosti glavnega rebra. Za ljubitelje, ki se zavedajo zdravja, ki želijo nežno pečen z manj maščobami kot tiste druge možnosti, je jasna izbira. To je najnežnejši kos na vodilu, a precej bolj strjen kot rebra ali trak.
Najboljša vrednost za družinske jedi
Premium pečenke niso na običajnem obroku, kjer bi v vašem proračunu za hrano dali močno dento. Idealna pečenka za vikend obrok je še vedno nežna, a cenejša. Nekateri so izrezani iz gobice, del med ledjem in strožji krog. Poiščite vrhnji sirloin in trikotni tri-vrh, ki sta odlična. Okrog okrogle je še ena dobra možnost, kompaktna in vitka pečenka, ki se enakomerno kuhamo zaradi svoje skoraj cilindrične oblike. To ni tako razkošno kot rezanje kosmičev, zato ga je treba narezati bolj redko.
Najboljša za sendviče
Bogat marmor, ki naredi pečenke ali trakove pečice tako okusne, postane pomanjkljivost, če želite pečenka za sendviče. Tu, pustost in gosta, celo tekstura je kombinacija, ki jo iščete. Kosi iz kroga so kot nalašč za sendvič goveje meso. Imajo pravo teksturo in so velike mišice, ki zagotavljajo velike, celo rezine, ki pokrivajo vaš kruh ali obloge. Izberemo veliko pecivo na dnu za velike rezine ali oko okrogle za urejene, okrogle rezine.
Najboljša za pečen krompir
Paradoksalno je, da so vse stvari, ki omogočajo slabo pečenje pečice - težke mišice, grizli in vezivno tkivo - prednosti v pečici. Dolga, počasna kuhanja, potrebna za dobro pečenko, razbijajo mišična vlakna in preoblikujejo končno vezivno tkivo v okusne sokove, bogate z želatino. Chuck pečenke z ramena so še posebej bogate in aromatične post pečenke, kot nalašč za vikend obrok. Lejši težki kosi, vključno s krtačo in spodnjim krogom, so manj okusni, a bolj lepo rezani in naredijo boljši videz. Ponavadi niso tako vlažne, kot čekaj pečene, zato bodite radodušni z omako ali omako.
