Plinske rešetke morda nimajo romantične privlačnosti žara na lesu, vendar pa gre za torto, ko gre za preprostost. Nastavitev je hitra in čas čiščenja je minimalen in s pravimi tehnikami je končni izdelek več kot zadovoljiv. Lepo marmoriran zrezek ribe je lahko samo pravo platno, na katerem lahko barvate mojstrovino na žaru.
Pridobi plin
Tudi če uporabljate neposredno toploto za kuhanje vašega mesa, pustite, da se žar vroči, preden začnete kuhati. Naravnost lesa ali ogljenih žar je dovoljena predgretje zaradi postopka določanja premoga, vendar pa imajo rešilni žari pogosto napako mesa na žaru, preden se lahko ustrezno ogreje. Če želite, da se vaš žar čas za ogrevanje, poskrbite, da bo žar z žarjenjem vroče, kar vam bo dalo tiste žaromete, ki jih želite, in se prepričajte, da je notranja temperatura žara dovolj vroča, da bo vsa marmorirana maščoba ribeja.
Preprosto sezono
Eden od pomanjkljivosti pri pečenju s plinom je, da bo vaše meso pogrešalo na dimljenem okusu, ki ga dobimo z ogljem ali lesnimi požari. Boj proti to z malo bolj agresivno začimbenjem vašega ribeja. Ali pa razmislite o uporabi marinade, da bi res okrepili okus in se ne bojite, da poskusite nekaj novega. Marinade z pomarančnim sokom ali kolo kot glavna sestavina bodo okrepile okus in visoka vsebnost sladkorja se bo pri kuhanju lepo karamelizirala.
Dodajte nekaj dima
Samo zato, ker uporabljate plinski žar, ne pomeni, da tega okusa ne morete dobiti. Lesene sekance postavite v tanko posodo ali v kositrno folijo in jih postavite neposredno na toploto. Dim bo okusil vašega ribeja, tako kot če bi uporabljali oglje. Jabolčni ali češenjski les se lepo spojeva z ribjem, ali pa za bolj klasičen okus uporablja hickory lesa.
Ne pretiravajte
Ne glede na to, kako kuhate svoje ribe, morate vedno paziti, da ne pretiravate. Lepota ribeja je visoka vsebnost maščob, zaradi česar je med kuhanjem pravilna ena od vlažnih kosov mesa. USDA priporoča, da svoje meso pripeljete na temperaturo 145 Fahrenheit, vendar to razočaranje, če iščete redke do srednje redke zrezke. Poskusite 130 ali 140 za vlažne redke do srednje redkih končnih izdelkov.
Daj mu ostalo
Ne glede na to, kako dobro je vaš vonj po žaru na žaru, se upreti željam, Daj ribeju vsaj tri minute časa za počitek. Na začetku se bo notranja temperatura dvignila zaradi prenosa kuhanja, vendar bo celotna temperatura nekoliko zmanjšala. S tem boste poskrbeli, da bo toliko mesa in sokov v mesu, kolikor je mogoče, namesto, da bi pustili, da se izteče na vašo ploščo.
