Rdeče meso se dosledno šteje za nezdravo hrano. Čeprav ima zrezek visoke ravni holesterola in nasičenih maščob, je tudi dober vir beljakovin in hranil. Zmerno, zrezek je lahko vreden dodatek večini načrtov prehrane. Različni kosi mesa imajo različne profile hranil, zato se odločite za manjše kalorične kosove mesa, če je mogoče.
Kalorije
Ker zrezek seveda ne vsebuje ogljikovih hidratov, vse kalorije v zrezku prihajajo iz beljakovin in maščob. Vsebnost maščob močno vpliva na celotne kalorije. 3 oz ... služi vrhunski okrogli steak (pusto) vsebuje 178 kalorij, medtem ko je 3 oz. Vročanje glavnega rebra (maščob) vsebuje 258 kalorij.
Beljakovine
Maščobni kosi zrezka so nižji v beljakovinah kot le vitke kosi enake velikosti, saj maščoba prevzame večjo težo. 3 oz. Vroči kruh z okroglim kruhom vsebuje 30,3 g beljakovin in 3 oz. glavnega rebra vsebuje 20,8 g beljakovin.
Maščoba
Vsebnost maščob se močno spreminja v zrezku. 3 oz. služi zgornji okrogli zrezek vsebuje le 5,4 g maščobe (1,9 g nasičenih maščob, 2,1 g mononenasičenih maščob, 0,2 g polinenasičenih maščob). Enako velikost služi veliko bolj maščobno glavno rebro vsebuje 18,8 g maščobe (7,4 g nasičenih maščob, 7,8 g mononenasičenih maščob, 0,7 g polinenasičenih maščob). Poleg izbire vitkih kosov mesa preverite tudi oznako. Meso, označeno z "Izberi", je veliko bolj vitko od mesa z oznako "Izbira" ali "Prime".
Vitamini
Rdeče meso je podhranjen vir vitaminov B, ki pomagajo pri presnovi energije. Posebni profili hranil se lahko razlikujejo glede na razrez mesa. Primarno rebro je na primer visoko v niacinu (28 odstotkov dnevne vrednosti), vitaminu B6 (21 odstotkov dnevne vrednosti) in vitaminu B12 (23 odstotkov dnevne vrednosti). Zgornji krožni steak vsebuje več vitamina B12 (38 odstotkov dnevne vrednosti) in riboflavina (13 odstotkov dnevne vrednosti), vendar manjše količine niacina (16 odstotkov dnevne vrednosti) in vitamina B6 (12 odstotkov dnevne vrednosti).
Minerali
Rdeče meso je dober vir različnih mineralov, vključno z železom, fosforjem, cinkom in selenom. 3 oz. Vroči kruh je visok v selenu (40 odstotkov dnevne vrednosti) in cink (26 odstotkov dnevne vrednosti) in vsebuje zmerne količine fosforja (19 odstotkov dnevne vrednosti) in železa (15 odstotkov dnevne vrednosti). 3 oz. Seriranje glavnega rebera vsebuje visoko količino selena (32 odstotkov dnevne vrednosti) in cinka (25 odstotkov dnevne vrednosti), poleg zmerne količine fosforja (16 odstotkov dnevne vrednosti) in nizke količine železa (8 odstotkov dnevna vrednost). Selen pomaga pri encimski funkciji, medtem ko imajo fosfor in cink vlogo pri celičnem metabolizmu. Iron prenaša kisik skozi kri.
