Kakavovo maslo, znano tudi kot "olje theobroma", je maščoba, pridobljena iz kakavovega fižola, v skladu s Drugs.com. Je okusen v okusu, vendar ima veliko uporab v kuhinji in zunaj njega. V kuhinji se uporablja pri izdelavi čokolade in daje čokoladnim pridelkom gladko teksturo. Zunaj kuhinje pomaga hraniti zdravila v obliki kapsul in je osrednja sestavina v številnih kozmetičnih izdelkih. Losjoni, mila in izdelki iz šampona so pogosto označeni kot sestavina, zaradi česar se domneva, da preprečujejo strije.
Korak 1
Kakavova zrna očistite s svežo, mrzlo vodo, da odstranite neželene ostanke in zrak sušite.
2. korak
Pečemo kakavove zrnce na temperaturi med 100 in 135 stopinj Celzija v približno 90 minutah. Prepričajte se, da se toplota enakomerno uporablja med vsemi kakavovimi zrnmi.
3. korak
Fižol hitro ohladite na sobno temperaturo z ventilatorjem, da preprečite žganje.
4. korak
Uporabite kladivo, da se rahlo dotaknete kakavovega zrna, da odstranite notranji nib - del kakavovega fižola, ki je znotraj lupine - od zunanje lupine. Zunanje lupine fižola se bodo že pekočo.
5. korak
Zmešani kakavov fižol postavite v sito s skledo pod njim. Nežno pritisnite in pretresite kakavove fižolce, tako da psi padejo skozi sito v skledo spodaj. Lupina bo prevelika in bo ostala na vrhu.
6. korak
Kokosovo moko napolnite v "kakavovo tekočino" z mlinom. Vročina iz brusilke bo stopila maščobo v nokte, obrnila praškaste noge v tekočino.
Korak 7
Ekstrahirajte kakavovo maslo iz kakavove tekočine, tako da ga prenesete skozi ekstruzijo, ekser ali vijačno stiskalnico za bolj komercialno kakovostno kakavovo maslo. Druga možnost je, da piling napolnite skozi bombažno tkanino, da filtrirate kakavovo maslo.
Stvari, ki jih potrebujete
- Kakavova zrna
- Hladna voda
- Aparat za pečenje (npr. Pečica, toaster)
- Fan
- Hammer
- Sieve
- Skodelica
- Brusilnik (npr. Brusilnik kave)
- Pritisnite (npr. Stiskalnico za ekstrudiranje, stiskalnico za sproščanje, vijačno stiskalnico ali tkanino)
Nasveti
- Za pridobitev 1 qt. kakavovega masla, potrebujete približno 22 kg. kakavovih zrn. Sortiranje fižola glede na velikost, ko praženje zagotavlja enakomerno pečenje. Pri odstranjevanju lupine se prepričajte, da se ne zmešajte kakavovih zrn v prašek.
Opozorila
- Uporaba odprtega plamena ni priporočljivo pri praženju kakavovih zrn, ker so lupine vnetljive.
