Nasadi govejega mesa so kocke zrezka, vzetega iz tri konice krave, trikotno rezanje med zadnjo nogo in trebuh živali. Nasveti govejega mesa so ponavadi poceni, saj je rez sam po sebi težak. Če pa pravilno kuhate goveje telo, postanejo sočne in okusne. Poskusite bodisi pečenje ali pečenje za nežne goveje nasvete, odvisno od želenega izida in časa, ki ga imate na voljo.
Pripravite in predlagajte goveje nasvete
Odstranite nasvete govejega mesa iz embalaže; če so konice govejega mesa debele več kot 1 cm, jih zmanjšajte. To vam omogoča, da se izognete preveliki količini govejih nasvetov, tako da jih hranite vlažno in nežno. Medtem ko ste jih rezine, odrežite vse odvečne maščobe, da postane posodo bolj zdravo. Namestite goveje nasvete v plastično vrečko za zamrzovanje in dodajte kislo marinado, da razkrijete beljakovine in razkužite meso. Komercialne kislinske marinade so na voljo pri večini kupcev. Če v mislih nimate marinade, limonin sok, paradižnikov sok, vino ali kislino dobro delujejo. Dodajte začimbe, kot so česen, čebula, omake Worcestershire, sojina omaka ali mlet črni poper, do tekočine v marinadi za okus. Dovoli, da se nasveti govejega mesa marinirajo v hladilniku štiri do šest ur. Ko so goveji konci marinirani, jih odstranite iz vrečke in zavrzite preostalo tekočino. Namesto tega, marinado potopite nad srednjim nizom 30 minut, da jo uporabite kot omako.
Pečenje
Pečeni goveji nasveti zahtevajo porjavelost na vrhu pečice za bogat in močan okus. Njihova zunanjost je skoraj tako razkošna kot notranje meso; to naredi pečene goveje nasade idealen kandidat za testenine in omake. Metoda proizvaja tanek sok, ki ga lahko sipate nad nasveti za predstavitev. Pečico segrejte na 450 stopinj Celzija in postavite pečico varno ponev na srednje veliko toploto. Dodajte dovolj olja, raztopljenega masla ali raztopljene margarine, da se tanko plašč dna. Goveje meso postavite v skledo in jih kuhajte približno pet minut ali dokler niso porjavljene. Postopek potopitve zagotavlja uničenje škodljivih bakterij in okrepi okus in teksturo govejega mesa. Takoj dodajte dovolj govejega juha na ponev, da pokrijete dno in prenesite goveje nasvete v pečico. Pustite, da nasveti govejega mesa pečemo približno osem minut na funt, ali dokler najhlapnejši ne registrira 145 stopinj Celzija na mesnem termometru. Odstranite ponev iz pečice in pustite, da se pečene goveje meso ohladi približno pet minut. Pripravite goveje meso v vročem stanju; dodajte okus in vlago tako, da nekaj od tekočine prežete s ponev čez vrh. Če vključite pečene goveje nasvete v testenine ali omako, preskočite čas hlajenja.
Brisanje
Brusilni nasveti govejega mesa ustvarja rahlo okrašen okus s hrustljavo zunanjostjo, ki dopolnjuje svojo nežno notranjost. Potrebuje malo več časa za pripravo, da se prepreči izgorevanje mesa. Rezine mariniranega govejega mesa narežite do debelih kosov debeline 1/2 palca, da zagotovite hitro in enakomerno kuhanje v brojlerju. Pustite rezine narezanih in mariniranih govejih mesa 30 minut pri sobni temperaturi, da pospešite hitro kuhanje. Konice govejega mesa postavite v praženo posodo v enakomeren sloj in položite zobno letev okoli 6 centimetrov stran od izvora toplote. Postavite posodo za praženje v broiler in pustite, da se goveji konci kuhajo približno štiri minute. Uporabite klešče ali lopatico, da zavrtite konice govejega mesa in jih še dodatno kuhate za dodatnih treh minut ali dokler najkrajša ne registrira 145 stopinj Fahrenheita na mesnem termometru. Odstranite nasvete iz broilerja in pustite, da se ohladijo pet minut. Vroče goveje meso postrežemo. Če vključite pečene goveje nasade v omako ali ločene recepte, preskočite čas hlajenja.
Ravnanje z ostalimi
V dveh urah po kuhanju jih hranite v hlevski zaprti posodi. Ostanite v štirih dneh. Goveje goveje meso vedno segrejte na najmanjšo notranjo temperaturo 160 stopinj Fahrenheita.
