Trendična pijača z "plavajočo gobo" je po ameriških znamenjih Michelle Berman, vendar se že stoletja uporablja v drugih delih sveta. Kombucha čaj, fermentirana mešanica sladkorja, bakterij in kvasa, ima veliko zdravil in koristi za splošno zdravje. Če ste vedno pozorni na okusne načine za večjo hranljivost vaših otrok, ste morda poskusili dodati kombucha čaj v svojo dnevno prehrano.
Gobe Tea
Ne gre za gobo, ampak kombucha čaj se začne s kultivirano kolonijo bakterij in kvasovk, ki spominja na široko, ravno gumasto glivo. V kombajni pivovarski areni je ta starterna kolonija znana kot "mati". Dodate sladkor ter zeleni ali črni čaj k mamici in približno teden kasneje je fermentirani rezultat čista, oranžna, rahlo šumeča tekočina z velikim številom organskih kislin - ameriško združenje za raka vsebuje etil acetat, ocetno kislino in laktat - kot tudi nekateri vitamini B in alkohol. Lahko kupite kombucha ali jo naredite doma. Več pripravljenih blagovnih znamk združuje kombucha čaj, za katerega velja, da ima okus, ki je podoben kisu, s sadnimi sokovi in drugimi aromatičnimi sestavinami.
Zahtevane koristi
Zgodba o tem, kako je kis, čeprav domnevno "funky tasting", je postal priljubljen v Združenih državah Amerike, temelji predvsem na njegovih domnevnih zdravilnih lastnostih in ne na okusu. Seznam poročanih zdravstvenih koristi je dolg. Naturopatski zdravnik Janet McKenzie, ND, pravi, da nekateri od pozitivnih učinkov kombucha vključujejo izboljšan spomin, zmanjšane simptome in znake predmenstrualnega sindroma, revmatizem, staranje, anoreksijo, aids, rak in hipertenzijo ter izboljšano število celic T, imunski sistem in metabolizem. Dr. McKenzie dodaja, da se nekatere od teh domnevnih izboljšav dejansko lahko pripisujejo čaju, ki se uporablja za fermentacijo kulture, in ne lastnosti samega "mame".
Skoraj dokazi
Dr. McKenzie pravi, da so znanstveni dokazi za zdravstvene trditve kombucha čaja omejeni. Dr. Michael Wald, direktor prehrambenih storitev na področju integrirane medicine in prehrane, se strinja, da ni nobene trdne znanosti o koristih zdravila Kombucha in zato ne bi bilo močno priporočilo za njegovo uporabo s strani katerega koli bolnika vseh starosti. MayoClinic.com poroča, da skoraj vse koristi kombucha temeljijo na osebnih poročilih in študijah na laboratoriju in na živalih in ne "v enem večjih zdravstvenih revijah". Ameriško združenje za raka dodaja, da čeprav nobena študija o človeku ni bila objavljena, da bi podprla kakršne koli trditve o zdravju iz čaja kombucha, je prišlo do nesrečnih poročil o neželenih reakcijah in celo smrti, povezanih z njeno uporabo.
Dokumentirana previdnost
Smrti, za katere verjamemo, da so povezani s pitjem kombucha čaja, so posledica laktacidoze, nenormalnega zvišanja ravni kisline v telesnih tekočinah. Del razloga za kombuchine nevšečnosti je, da je, tako kot nekatera druga prehranska zdravila, tehnično razvrščena kot prehranski dodatek. Ker se ne šteje za hrano ali zdravilo, kombucha rutinsko ne ocenjuje Ministrstvo za kmetijstvo ZDA ali ameriška uprava za hrano in zdravila. New York City pediater Dr. Anatoly Belilovsky pravi, da kombucha čaj ni dobro raziskan pri odraslih ali otrocih in zaradi svoje domače narave "njegova sestava je precej spremenljiva." Dr. Belilovsky dodaja: "Kot pri vseh organskih zdravilih so poročali o alergijskih reakcijah in toksičnosti za pljuča, jetra in dejavnike strjevanja krvi." Strokovnjak za prehranjevanje Michael Dr. Wald, zagovornik holistične uporabe kombiniranih terapij, vključno z živili, pravi: "nekaj študij kaže, da to zapleteno spojino ne smejo jemati tisti, ki sočasno hormonsko nadomestno zdravljenje." Druga skrb glede kombucha, po mnenju dr. McKenzie, je njen visok potencial za kontaminacijo s patogenim mikroorganizmom, kot sta aspergilus in antraks. Poleg tega, ker je zelo kislo in domače, lahko kombucha čaj onesnaži z anorganskimi snovmi, kot je svinec, če je izdelan v zabojnikih, ki niso namenjeni prehrani.
Otroci in Kombucha
Osnovna varnostna vprašanja, kot so velika tveganja okužbe, so razlog, zakaj zdravstveni delavci ne morejo pripisati priporočenega čaja kombucha, zlasti za otroke. Dr. McKenzie pravi, na primer: "Zaradi tveganja kontaminacije, njegove kisle narave, kofeina in vsebine alkohola, dvomim v modrost dajanja kombuhe otrokom. Če so cilji imunska podpora ali dodatek vitamina B, so varnejši načine za njihovo doseganje. " Še en specialist za integrirano medicino se strinja: Joan Boccino, MS, L.Ac., pravi, da kombucha čaj na splošno ni najboljši za otroke, zlasti mlajše od 7 let. Pojasnjuje: "Otroški prebavni sistem je nezrešen in kisline, sladkorji, kofein , alkoholi in bakterije, ki jih najdemo v različnih brevah, so lahko prevelike, da bi mlado črevo obvladovalo. Pogosto se kombucha pripravi z medom, ki je zaradi botulizma tveganje ne sme dajati dojenčkom, mlajšim od 1 leta.
