Kalijev metabisulfit je konzervans za hrano, ki ohranja naravno barvo hrane in ščiti hrano pred bakterijami. Vinarje uporabljajo tudi kalijev metabisulfit, da ohranijo ustekleničena vina. Proizvodna industrija uporablja kalijev metabisulfit kot sredstvo za barvanje in tiskanje, pri obdelavi zlata in pri fotografiranju za razvoj.
Kalijev metabisulfit
Kalijev metabisulfit je beli kristalni prašek, ki ima močan vonj žvepla. Poleg tega je kalijev metabisulfit disulfit in ima tališče 374 stopinj Fahrenheita. Nekatere potencialne nevarnosti, povezane z izpostavljenostjo tej snovi, vključujejo hudo opekline in poškodbe oči, draženje in pordelost kože ter težave pri dihanju. Če ste izpostavljeni surovi, nepredelani obliki kalijevega metabisulfita, morate nemudoma poiskati zdravniško pomoč. Očistite oči z vodo 15 minut in uporabite vodo, da odstranite katerokoli snov iz kože.
Vino
Vinarska industrija uporablja kalijev metabisulfit kot dodatek med postopkom polnjenja. Ko dodajajo kalijev metabisulfit vinu, nastane plin iz žveplovega dioksida, ki v vinu uničuje mikroorganizme in preprečuje, da bi se v stekleničko vina pojavile plesni in bakterije. Poleg tega je kalijev metabisulfit močan antioksidant, ki ščiti barvo in okuse vina. Brez uporabe kalijevega metabisulfita bi vina sčasoma imela močnejši okus, saj vino stoji v steklenički. Eno četrtino čajne žličke kalijevega metabisulfita lahko zdravimo približno pet litrov vina.
Druge uporabe
V prehrambeni industriji proizvajalci uporabljajo kalijev metabisulfit, da bi ohranili okus dehidrirane hrane in da bi bila ta živila bolj okusna. Kalijev metabisulfit ne more ohraniti nekaterih vrst živil, vključno s surovim sadjem, zelenjavo in mesom. Vendar pa lahko snov ohranja sadje kot del procesa konzerviranja ali dehidracije.
Previdnost
Kalijev metabisulfit je za nekatere posameznike alergen. Če imate alergije na druge konzervanse za hrano, imate morda tudi alergijo na kalijev metabisulfit. Če imate po zaužitju kalija metabisulfita težave z dihanjem, oteklostjo vaših okončin, težavami pri požiranju ali izpuščaji ali kožicami, morate nemudoma prenehati uživati vse izdelke, ki vsebujejo to snov, in poiščite zdravniško pomoč.
