Vitamini in minerali so kemične spojine, potrebne za pravilno delovanje človeškega telesa. Obstajata dve vrsti vitaminov: v maščobi topni in v vodi topni. Vitamini, topni v maščobi - A, D, E in K - se raztopijo v maščobi in jih lahko shranjujejo v telesu. V vodi topni vitamini - B-kompleks in C - raztopimo v vodi. Minerali so anorganski elementi. Vitamini in minerali imajo posebne funkcije in izvirajo iz različnih virov hrane.
Vitamin A
Vitamin A je odgovoren za spodbujanje vida, kostne rasti, razvoja zob, imunosti, reprodukcije celic, tvorbe hormonov ter vzdrževanja zdrave kože, las in sluznic. Retinolna oblika vitamina A se nahaja v živalskih izdelkih, kot so jetra, mleko in jajca, medtem ko je beta-karoten bogat v živilih rastlin, vključno s korenjem, sladkim krompirjem, mangosom, špinačo, bučko in marelicami.
Vitamin D
Vitamin D je znan kot vitamin iz sonca, ker ga proizvaja telo po izpostavljenosti soncu. Vitamin D se nahaja v mlečnih izdelkih, ribah, sončničnih semenih in jajčnih rumenjakih; vendar je iz prehranskih virov zelo malo vitamina D, če se zadostuje zaužitjem vitamina D od sončne svetlobe. Vitamin D ne samo krepi kosti, ampak je tudi potreben za absorpcijo in vzdrževanje kalcija in magnezija v telesu.
Vitamin E
Naravni antioksidant, vitamin E, ščiti tkiva telesa pred oksidativno škodo. Pomembno je tudi za zdravje rdečih krvnih celic in uporabo vitamina K. Pomaga pri zdravljenju, preprečevanju brazgotin in pomirja zdrobljeno ali stresno kožno tkivo. Zelena listnata zelenjava, pšenični kalčki, cela zrna, oreščki in rastlinska olja so dober vir vitamina E.
Vitamin K
Obilno v mleku, jetrih, pšeničnih otrobi, oreščkih in različnih sadjih in zelenjavi, vitamin K ureja ravni kalcija v krvi in aktivira proteine, ki so vključeni v zdravje kosti. Primarna funkcija vitamina K je njegova ključna vloga pri strjevanju krvi. Vitamin K pomaga pri nastanku krvnih strdkov in prenehanju krvavitve, kadar je to potrebno.
B Kompleksni vitamini
B kompleksni vitamini so sestavljeni iz tiamina ali B1; riboflavin ali B2; niacin ali B3; pantotenska kislina ali B5; piridoksin ali B6; biotin ali B7; folat ali B9; in kobalamin, ali B12. Vsak od teh vitaminov B služi različnim funkcijam, vključno s proizvodnjo energije iz hrane, rasti, nastajanja rdečih krvnih celic, tvorbe hormonov, nastajanja protiteles, delovanja centralnega živčnega sistema in presnovnih procesov. Skoraj vsa živila vsebujejo vitamine B, zlasti živalske proizvode.
Vitamin C
Vitamin C igra pomembno vlogo kot antioksidant, ki ščiti telo pred poškodbami tkiva z oksidacijo. Prosti radikali, ki so stranski produkti normalne metabolizma in okoljskih dejavnikov, povzročajo celične poškodbe, kar vodi do bolezni in bolezni. Antioksidanti stabilizirajo proste radikale in preprečujejo poškodbe telesa. Vitamin C je potreben tudi za zdravo kožo, kosti, hrustanec, zobe, dlesni, krvne žile, proizvodnjo kolagena in absorpcijo železa. Rdeče jagode, kivi, paprika, paradižnik, brokoli, špinača, guava in agrumi so odličen vir vitamina C.
Kalcij
Najpogosteje najdemo v mlekarni, sojini izdelki in zeleni listnati zelenjavi, kalcij je potreben za izgradnjo močnih kosti, krvnih strdkov, regulacije encimov in vzdrževanja krvnega tlaka.
Železo
Železo je bistvena sestavina hemoglobina, beljakovine, ki je odgovorna za pomoč rdečim krvnim celicam v celem telesu. Živa bogata živila vključujejo rdeče meso, svinjino, ribe, fižol, lečo, školjke, izdelke iz soje in zelene listnate zelenjave.
Magnezij
Najdeno je v polni pšenici, oreščkih, semenih, ovsu, arašidovem maslu, zeleni listnati zelenjavi in raznolikosti plodov. Za delovanje mišic in živcev je potreben magnezij. Prav tako je bistvenega pomena za proizvodnjo energije, strukturo kosti, aktivacijo vitamina B in ravnotežje kalcija. Cela pšenica, oreški, semena, zelena listnata zelenjava in sadje so izvrsten vir magnezija.
Kalij
Kalijeva hrana vsebuje mango, banano, kale, grozdje, špinačo, sladki krompir, brokoli in suho sadje. Kalij ohranja tekočinsko ravnovesje telesa, krvni tlak, srčni utrip, živčne impulze, mišično funkcijo in je potreben za ustrezno rast.
