Francoski toast je jed, ki je nastala, ko so Evropejci med srednjeveškim časom v jajcu popili danski kruh in ga ocvrtali v maslu ali olju. Francozi ga imenujejo "bolečina perdu" ali izgubljeni kruh, glede na staro kruh, ki bi bil sicer zavržen, če ne za revitalizacijo francoskega recepta za toast. Metoda priprave za francoski toast se razlikuje po vsem svetu, vrsta mastne maščobe pa je pogosto bodisi maslo bodisi vrsta rastlinskih olj.
Vrste oljčnega olja in točke dima
Izbira olja za pečenje francoskega tosta je odvisna od nekaj dejavnikov, vključno z okusom, kakovostjo praženja in točko dima. Vsaka sorta oljčnega olja ima različne specifikacije. Ekstra deviško oljčno olje je olje, ki ima izrazito okus oljk in srednjo dimno točko. Cvrtje Francoski toast v rednem oljčnem olju je bolje, ker sestavine sestavljajo rafinirano oljčno olje in deviško oljčno olje, dobljeni okus pa je nevtralen, ne oljčnega okusa, in ne bo v nasprotju s sladkostjo jedi. Ima tudi višjo dimno točko, ki je pomembna za preprečevanje izgorevanja in kajenja med cvrtjem hrane.
Alternativa za cvrtje
Francoski toast je pogosto sladek okus. Toppings vključujejo javorjev sirup, sadje, cimet, sladkor v prahu, pomarančni liker in opečeni pekani. Nevtralno olje omogoča, da se vrhunski okusi brez napetosti uveljavljajo, vendar pa prirezovanje francoskega toasta v maslo dobro deluje tudi zato, ker dodaja oranžno aromo, ki dopolnjuje sladek posodo.
Pan Frying
Pri pripravi francoskega toasta segrejte 12-palčno ponev na srednji nizki vročini ali pa na 350 ° Fahrenheit. Nalijte olje in temeljito segrevajte. Dodajte francoski toast in kuhajte do zlate rjave barve. Čas kuhanja je približno 3 do 4 minute na vsaki strani. Da bi lahko izkoristili visoko dimno točko olja in oranžno aromo masla, se lahko v ponvi uporablja skupaj polovica žličke vsakega. Če izberete to možnost, najprej segrejte olje, da preprečite prekomerno obarvanje masla.
Toplo pred vročitvijo
Medtem ko francoski toast cvrti, postavite pekač za pekač v pečici, nastavljeno na 200 stopinj Fahrenheita. Ko se vsaka rezina kuha, jo dodajte v pladenj za pekač. Ko bodo vsi rezini končani, bodo topli in pripravljeni služiti. Če želite odstraniti odvečno olje, položite francoske rezine za pečenje na papirnate brisače pred vročino.
