Prišli iz Japonske, udon rezanci običajno vsebujejo le pšenično moko, vodo in sol. Ti debeli rezanci so lahki na kalorij, vendar so tradicionalne rafinirane različice kratke tudi na hranilih. Za boljšo prehranjevalno prehrano namesto rezin iz celega pšeničnega namaza - prihajajo z vitamini in vlakninami. Metoda priprave vpliva tudi na vsebnost hranil v vašem obroku; udon stir-fry iz nakupovalnega igrišča v mallu bo verjetno veliko bolj pitanje kot domača posoda.
Calorie Count
2-unča za tradicionalne posušene udon rezine lahko vsebuje približno 190 kalorij. To je manj kot 10 odstotkov potreb v tipični prehranski prehrani za 2000 kalorij, zaradi česar je to jedro, ki je prijazna do pasu, kadar jo pojedo zmerno. Rezanci iz cereonita udon so še lažji, ki vsebujejo le 180 kalorij v isti posodi. Obe rezanci sta nekoliko boljši pri upravljanju teže kot tradicionalni špageti, ki vsebujejo približno 211 kalorij na 2 unč.
Fiber Facts
Najbolj zdrave zrnje so tiste z visoko vsebnostjo vlaken, saj ta hranila pomagajo prebavni funkciji. Na žalost so v tem oddelku navadni rezanci udon pasti, ki vsebujejo le 4 odstotke dnevne vrednosti vlaken. Po drugi strani lahko različice cele pšenice vsebujejo impresivno 20 odstotkov DV za vlakna. To je zato, ker je bila prečiščena moka, ki se uporablja za izdelavo tradicionalnih rezancev, odstranjena iz pšeničnih kalčkov in otrobi, pri čemer ostane samo škrobni endosperm. Kaktusi in otrobi vsebujejo večino žitnega vlakna, kar je eden od razlogov, da izgubite hranilno vrednost z rafiniranimi mošti.
Druge hranilne snovi
Še ena stavka proti tradicionalnim užitnim rezancem: ne dobavljajo večje količine vitaminov ali mineralov. Vendar pa so rezanci s celjo pšenico zakladnica hranil. Vsaka porcija vsebuje 20 odstotkov DV za fosfor, magnezij in tiamin ter 15 odstotkov DV za nikelj, železo in cink. Prav tako zagotavlja 10 odstotkov DV za baker in 4 odstotke DV za folate in riboflavin. Pšenični udon rezanci imajo tudi več beljakovin, kar zagotavlja 16 odstotkov DV v primerjavi s samo 10 odstotki za redne rezance.
Zdrava priprava
Udon rezanci so tradicionalno v jušnih juhah in mešanicah. Medtem ko sta obe jedi potencialno zdravi, so lahko pripravljene različice zelo natrija in maščob. Na primer, ena sodi pakirana udonska juha vsebuje 47 odstotkov natrija, ki jo morate imeti v celem dnevu. Najbolj zdravo je pripraviti svoje rezance doma z uporabo čebule, česna, ingverja in drugih zelišč kot arome namesto mešanic začimb. Če uporabljate sojino omako, držite malo natrija. Ostanite jedilno olje na žlico ali manj za mešalne krompirčke in dodajte pusto prelivnico, kot so tofu in zelenjava namesto maščobne govedine ali svinjine.
