Ko gre za šunko, "Black Forest" opisuje metodo priprave. Glede na vir informacij o hrani praktično užiten je proces, ki ga naredi posebnega. Tradicionalno se pršut prelije v mešanici začimb in soli, nato pa se ozdravi za mesec do meseca in pol. Ko se ozdravi, pripravljavci nato kadijo in sušijo na zraku pršut. Prehranska šunka je v primerjavi z drugimi gozdovi podobna, vendar ne enaka.
Vročanje velikosti in kalorij
Boarjeva glava, družba za mesno meso, distribuira informacije o hranilih o šunki v šumi. Vendar pa njihova nalepka daje 2 oz. velikost serviranja. Glede na Hillsboro, Oregon, caterer Dave Coffman, tipični šunko služijo je bližje 4 oz. 4-oz. služenje Black Forest Ham vsebuje 160 kalorij, od tega 10 iz maščobe.
Profil maščobe
Štiri unč črnskega gozda vsebuje 2 g maščobe. Nobena od maščob ni nasičena ali trans maščobe, ki so maščobe, ki prispevajo k nezdravemu holesterolu LDL. Maščobe v črni gozdni šunki so nenasičene, kar pomeni, da prispevajo k holesterolu HDL, kar dejansko lahko izboljša splošno zdravje srca.
Profil ogljikovih hidratov
Na voljo je 4 g ogljikovih hidratov v pršilu iz črnega gozda, pri čemer so vsi preprosti sladkorni ogljikovi hidrati. Harvardov nutricionist Walter Willett piše, da so preprosti ogljikovi hidrati težki na trebušno slinavko in lahko vodijo v nihanje ravni krvnega sladkorja. Vendar, ker ogljikovi hidrati zagotavljajo manj kot 2 odstotki vaše dnevne vrednosti za ogljik v česnem šunko, je to manj zaskrbljujoče kot pri drugih živilih, ki vsebujejo ogljik.
Beljakovine
Po besedah Willetta meso prinaša beljakovine bolje kot katera koli druga vrsta hrane. Tipična služba črnskega šunka prinaša 20 g beljakovin na mizo. To je polovica priporočenega dnevnega vnosa USDA. Upoštevajte tudi, da šunka, kot vse meso, prinaša popolne beljakovine, ne da bi jo morali kombinirati z drugimi živili.
Vitamini in minerali
Ham je bogat z vitamini B in pomembnimi minerali. Štiri oz. zagotavlja 60 odstotkov vašega dnevnega nadomestila za vitamin B1, 28 odstotkov vašega B2, 26 odstotkov vašega B6 in 16 odstotkov vašega B12. Zagotavlja 5 odstotkov vašega železa in 13 odstotkov vašega cinka. Na bolj tveganem delu služi tudi več kot 1000 mg natrija, kar je skoraj polovica vašega dnevnega dodatka.
