Veganska dieta ne vsebuje mesa, rib, mlečnih izdelkov ali drugih živalskih proizvodov - vključno z nekaterimi sladili. Strogi vegani ne bodo jedli medu, ki ga izdelujejo čebele, ki proizvajajo nektar, ali celo beli granulirani sladkor, ki se lahko rafinira z živalskimi proizvodi. Poleg tega tipična veganska prehrana poudarja zdrava, neprečiščena in ekološka živila. Sladkorni nadomestki iz rastlinskih virov se prilegajo v veganske prehrane in dajejo sladek okus v veganskih kolofah, pecivih, pite, pecivih, pijačah, sladicah in drugih pridelkih.
Stevia
Stevia je naravno sladilo, pridobljeno iz listov Stevia rebaudiana, zelišča v družini krizantemov. Listi v prahu okusijo približno 10 do 15-krat slajši od granuliranega sladkorja, medtem ko so rafinirani izvlečki okusni do 300-krat slajši od sladkorja in jih je treba pred uporabo v receptih razredčiti. Za razliko od sladkorja je Stevia izjemno nizka v kalorij.
Fruktoza
Fruktoza je sladkor, ki se naravno pojavlja pri sadju in zelenjavi. Nekateri prodajalci zdrave hrane prodajajo vrečke z granuliranim fruktozo za zamenjavo sladkorja v receptih, dodajajo kavi ali čaju ter prašijo veganske kolače ali druge pečene prigrizke. Fruktoza okusi približno dvakrat tako sladko kot belega sladkorja, zato kuharji morajo uporabljati 1/2 toliko fruktoze kot količina sladkorja, ki je potrebna v receptih. Fruktoza se pojavlja tudi v koncentratu sadnega soka, tipu tekočega sladila, ki se uporablja v veganskem pecivu.
Agave Nectar
Agave nektar, včasih imenovani agavinski sirup, je tekoče sladilo, pridobljeno iz sokov modrega agavskega rastlinja, sočnega, podobnega aloe veri, rodu v južni Mehiki. Visoka vsebnost ogljikovih hidratov v rastlini ima za posledico super sladek sirup z okusom med medom in čistim javorjevim sirupom. V njem ni grenkega okusa, povezanega s saharinom in umetnimi nadomestki za sladkor.
Javorjev sirup
Jajčni sirup je narejen iz gostega sokovega jajčnega drevesa, primeren sladkorni nadomestek v receptih, ki zahtevajo med ali granuliran sladkor. Čeprav je drago, nič ne posnema čudovitega okusa, ki je podoben karamelu, in aromatičnemu vonju čistega javorjevega sirupa. Javorjev sladkor, granulirano sladilo, ki izhaja iz izparjenega javorjevega sirupa, služi tudi kot nadomestek za granulirani beli sladkor. Upoštevajte, da "palačinkov sirup" z javorjevim javorom ni pravi javorjev sirup - gre predvsem za koruzni sirup in umetne okuse.
Sirup sirupa z ječmenom
Ta polsladek, viskozni sirup je narejen iz uparjene koruzne drozge in kaljenega ječmena. Čeprav sladek, kot sladkor, ima okus, podoben melasi, in lahko v receptih nadomesti med ali sladkor. Rjavi rižev sirup, pridobljen iz zdravega celega zrnja, je podoben sirupu iz ječmenovega slada.
