Zamrzovanje pomaranč in limonov jih ohranja sveže, ohranja primerne dele citrusov za pijače in recepte - in na koncu privarčuje denar. Citrusi vsebujejo pomembne količine vitamina C, folata in antioksidantov, ki zaščitijo vaše celice pred poškodbami. Naučite se, kako zamrzniti pomarance in limone pravilno, da ohranite njihovo kakovost in jih naredite priročno za uporabo. Citrusi hranijo samo dva tedna v hladilniku, v skladu s Clemson Cooperative Extension, zato je smiselno zamrzniti tiste, ki jih ne boste takoj uporabili.
Priprava pomaranč in limonov
Kot pri vseh živilih, si umijte roke in uporabite čiste posode in površine za pripravo hrane. Odrežite vsa področja sadja, kjer je koža zlomljena. Ta območja lahko privedejo do mikroorganizmov, ki povzročajo hujšo bolezen. Celotne, neutrjene pomaranče in limone operite z navadno vodo. Ne uporabljajte mila ali detergenta, ker ga sadje lahko absorbira. Če želite zamrzniti nekaj citrusov, ki jih je treba uporabiti za sok, pustite lupine narežite in na polovico rezite sadje, tako da so pripravljeni na sok. Odlepite pomaranče, ki jih želite jesti, in jih razrežite na pol ali razdelite na dele.
Mokri Pack
Popularna metoda oranžnega zamrzovanja vključuje polnjenje kozarca s širokim ustom, s pomarančnimi odseki in jih pokriva s težkim sirupom, izdelanim iz 40% sladkorja. Enaka metoda bo delovala tudi za limone. Sladkor ni potreben za zamrzovanje citrusov, vendar pomaga ohranjati barvo in teksturo sadja, po podatkih Kalifornijske univerze v Davisu. Za zmanjšanje dodanega sladkorja uporabite nekaj sadnega sokov ali vode za pakiranje pomaranč ali limonov za zamrzovanje. Pustite 1 1/2 palca prostora v glavi - prazen prostor med plodom in pokrovom kozarca - da se pusti prostor za agrume in tekočino, ko se zamrzne. Očistite kos voskastega papirja in ga postavite na vrh vsake kozarec, da citrone pustite v tekočini.
Dry Pack
Zamrzovanje agrumov brez dodane tekočine se imenuje suho pakiranje. Napolnite posode za konzerviranje s širokim ustom, zamrzovalne vreče ali zamrzovalne posode s pomarancami ali limonami v predelih ali po potrebi porežite. Pustite vsaj 1 cm prostora v glavi, če jih pakirate v konzervirane kozarce ali zamrzovalne posode. Agrume lahko močno zapakirate. Pakiranje limonov na polovici in pomaranče na polovicah ali četrtinah, odvisno od tega, kako jih želite uporabiti.
Zamisli zamrzovanja citrusov
Uporabljajte samo posodice ali posode za zamrzovanje, ker je bilo steklo kaljeno, da prenese temperaturne spremembe. Druge kozarce se lahko zlomijo, ko zamrznejo. Pupka pomaranče postanejo grenke, ko so zamrznjene zaradi visoke vsebnosti limonena, glede na Kalifornijsko univerzo v Davisu. Druge oranžne vrste imajo manj limonena. Pomaranče in limone se bodo hranile v zamrzovalniku štiri do šest mesecev pri nič stopinjah po stopinjah ali nižje, v skladu s kooperativno razširitvijo Univerze v Kentuckyju.
Surovi sokovi, vključno s pomarančnim sokom, lahko prenašajo bolezen, ki jo prenašajo hrana. Ljudje, dovzetni za takšne bolezni, bi se morali izogibati nepasteriziranemu soku, po Inštitutu za prehrano in kmetijske znanosti Univerze v Floridi.
