Če gledate manj nasičene maščobe v vaši hrani, upoštevajte zamenjave za maslo. Ena možnost je krem sir, vendar ga ne želite uporabiti kot nadomestek v receptih, ki zahtevajo maščobe. Vendar pa lahko uporabite kremni sir namesto masla v receptih, na katere ne vpliva zmanjšana količina maščob. Ko kuhate s smetanim sirom, ga morate najprej zmehčati ali topiti, preden ga daste v posodo.
Pečenje
Maslo v pečenih receptih deluje tako, da daje hrano vlažno teksturo, hkrati pa omogoča tudi porjavelost. Če želite uporabiti kremni sir, da bo pečeno blago zdravo, bi lahko na koncu ogrozili kakovost vaših pečenih predmetov. Po spletnem mestu Joy of Baking standardne substitucije za maslo vključujejo skrajšanje, mast ali margarino. Pri uporabi teh substitucij v recepturi ni treba povečevati ali zmanjševati vrednosti.
Premisleki
Čeprav si ne smete uporabiti kremnega sira namesto masla za pečenje, poskusite sir ricotta v kvasnih kruhih, ki zahtevajo trdno maščobo kot eno od sestavin. Vendar pa ne bi smeli v celoti zamenjati masla ali bi lahko vplivali na porjavelost in teksturo vašega pecenega blaga. Namesto tega uporabite samo tri četrtine sir ricotte in eno četrtino masla.
Taljenje
Če namesto masla uporabljate smetanasto sirovo maso, jo morate topiti, da dajo v določeno hrano. Na primer, stopite kremni sir in jo dodajte k pire krompirju. Če jo želite topiti, dodajte pol ure skodelice s skromnim sirom, ki vsebuje eno skodelico mleka ali juhe. Mešajte, dokler kremni sir ne utekne.
Mehčanje
Kremni sir dodajte kot nadomestek za maslo v kremnih omakah. Kremni sir obdrži bogato in okusno hrano, hkrati pa dodaja tudi svilnato teksturo. Po omekšanju dodajte še eno skodelico smetanega sira v omako. Za zmehčanje kremnega sira ga pustite na pultu ali ga postavite v posodo in mikrovalovno pečico na 15 sekund.
