Dinamična kislina-pepel temelji na ideji, da lahko spremenite sestavo vaše prehrane, da spremenite pH vašega urina - v tem primeru ga naredite bolj kisle, kar lahko pomaga odpraviti nekatere vrste ledvičnih kamnov. Živalski proteini in žitne sestavine so osrednjega pomena za prehrano s pepelom z zelo omejenimi količinami sadja in zelenjave.
Določeno je "Acid-Ash"
Minerali iz hrane, ki se med presnovo ne oksidirajo, pustijo pepel ali ostanek v urinu. Kislinski pepel se tvori iz fosforja, klorida in žvepla, medtem ko alkalnost prihaja iz natrija, kalija, kalcija in magnezija. Model izračuna so leta 1995 razvili dr. Thomas Remer in Friedrich Manz, M.D., da bi ugotovili, v kakšnem obsegu živilo vpliva na kislost urina. Po mnenju Akademije za prehrano in dietetiko se živilo šteje za "kislinsko pepel", ki temelji na pepelu, proizvedenem po "zgorevanju živil v laboratorijskih pogojih". Izgorevanje je mišljeno, da je primerljivo s tem, kaj bi se zgodilo skozi metabolizem znotraj telesa in se uporablja za nakazovanje, katera hrana bo proizvedla želeni "pepel".
Dovoljena živila
Dišavna kislina vsebuje predvsem zmerno in visoko beljakovinsko živila, kot so ribe, školjke, meso, jajca, sir in zrna. Po Enciklopediji za prehrano in prehrano, pražena govedina, piščanec, šunka, jagnjetina, svinjina, teletina in slanina izpolnjujejo pogoje za živalske beljakovine, ki tvorijo kisline. Dovoljena so tudi nekatera rastlinska beljakovinska živila, vključno z arašidi, oreški Brazilije, orehi, koruzo in lečo. Kar se tiče žit, so sprejemljiva živila iz ržene, bele in pšenične moke, vključno s kruhom, pecivom, piškotki, krekerji in testeninami. Prav tako so pogosto predlagane žitarice, kot so koruzni kosmiči, farina, ovsena kaša, puhasta pšenica ali riž in razrezana pšenica. Nadalje, medtem ko je večino plodov treba preprečiti zaradi svojega proizvoda alkalnega pepela, brusnice, slive in suhe slive vsebujejo kisline, ki ostanejo nepredelane in prispevajo k neteničnemu kislinskemu pepelu.
Živila, ki se jih je treba izogibati
Tako kot večina plodov je treba pri tem načrtu preprečiti veliko zelenjave, zlasti pesa, zelenice in mnoge druge listnate zelene zelenjave, kot so švicarska kapa, regratna zelenica, zelje, gorčična zelenica, špinača in zelena repa. Tudi, medtem ko je veliko drugih živalskih beljakovin bistvenega pomena za kislinsko-pepelsko prehrano, mleko ustvarja alkalni pepel in ga ne bi smeli uživati. Melase, mandlji, kostanj in kokos so tudi izven meja. Vsa ta živila tvorijo alkalni pepel in ustvarjajo nasprotni učinek tega, kar želi prehrana s kislino-pepelom.
Nevtralna živila
Nekateri predmeti - še posebej visoko rafinirana živila - ne tvorijo pepela, zato nimajo nič učinka na pH urina. Ta živila in pijače ne bodo koristne ali škodljive za prizadevanja posameznika, da sledi prehrani s kislo pepelom. Med temi predmeti so arrowroot, tapioka, kava in čaj. Druga živila, ki se štejejo za nevtralna, so večinoma z visoko vsebnostjo maščob in visokega sladkorja. Čeprav so dovoljeni na dieti z kiselim pepelom, ponujajo veliko kalorij in zelo malo dragocenih hranil. Zato jih porabite le v zmernih količinah. Nekateri primeri teh živil vključujejo maslo, margarin, olja, sladkor, sirupe, med in navadne bonbone.
