Če uživate v okusu in teksturiranju lososa, a okus preveč močan, boste uživali v arktičnem znaku. Arctic char je vrsta, povezana s postrvjo, ki živi v ledeniških jezerih Aljaske, Kanade in Anglije, in ima blag pomiv, ki spominja na lososa. Tako kot losos je arktični char dober vir omega-3 maščobnih kislin, vendar nima istih problemov kontaminacije s polikloriranimi bifenili, splošno znani kot PCB in težke kovine. Najpogostejši načini kuhanja arktičnega čaja so lovljenje filetov v dvorišču bouillon in sesanje filetov.
Poročen arktični znak
Korak 1
Nalijte vodo v težko skodelico in dodajte čebulo, korenje, zeleno, vino in lovorje. Mešanico dajte v vrelo gorivo. Ta juha je sodni bouillon, ki je klasična rešilna rešetka za ribe.
2. korak
Izklopite gorilnik in pustite, da se sodišče buleon ohladi dve minuti. Dodajte arktično značko in gorilnik vrnite na visoko. Prinesi sodišče buillon na vrenje znova.
3. korak
Zmanjšajte toploto na nizko in simulirajte arktično značko za 12 do 15 minut. Ko je arktični znak pripravljen, je meso neprozorno vse do konca.
4. korak
Odstranite arktični čaj iz dvoriščnega bouillona z lopatico ter po okusu dodajte sol in poper. Vroči ribi segrejte s praženim rdečim krompirjem ali stranjo po vaši izbiri.
Pan-Seared Arctic Char
Korak 1
Ribe filete sperite s tekočino pod hladno vodo. Posušite jih s papirnatimi brisačami in jih po okusu sezujte s soljo in poprom.
2. korak
Ogrevanje oljčnega olja nad srednjo veliko toploto. Ko olje sizzles, dodajte arktični znak v en sam sloj s stranjo kože navzdol.
3. korak
Po treh minutah kuhamo arktično kapo in nato filete obrnemo in kuhamo še dve minuti.
4. korak
Odstranite arktični čaj iz posode s svojo lopatico in jih vročite z limonskimi klini za okras.
Stvari, ki jih potrebujete
- 6 skodelic vode
- Težka ponev
- 1 čebula, narezana
- 1 korenček, olupljen in narezan
- 1 steblo za zeleno, narezano in okrašeno
- 1/2 skodelice suhega belega vina, kot je chardonnay
- 1 lovorjev list
- 4 arktične filete, brez kože za kožo, koža je zarezana
- Spatula
- Sol po okusu
- Poprovežena črna paprika po okusu
- Papirnate brisače
- 2 tbsp. olivno olje
- 1 limona, razrezana na klin
